夏の神田の美味しい涼しい食事 １

　神田には沢山の美味しいお店が多くあります。昼は外食が多いので今日は夏向きの昼食のご紹介です。

　

　最初は昔からの味「冷やし中華」、甘酸っぱいお酢の利いた冷やし中華。

　

　店構えは昔のままです、「ミルクホール・栄屋」。場所は神田多町で検索すれば直ぐに出ます。

　

定番は東京ラーメン、サッパリした醤油味のラーメンです。カレーとのセットも有ります。

　こちらが今回のお勧め「清流御膳」、老舗の「あんこう伊勢源」の夏だけのランチメニューです。素麺の冬瓜のすり流しと蜆の出汁が効いた爽やかな夏メニューです、数量限定なのでお問い合わせしてから行った方が良いです。
　昨年からの新しいメニューなので、まだそれ程は知られて無いので、今がチャンスです。付き合わせは鮎の天ぷら、十分なボリュームが有るのでご飯は少な目が良いと思います。

　他にも色々なメニューが沢山あります、秋に成ると「秋刀魚の刺身」が登場します、これも大変お勧めです。

　素麺を表に出してみました。

　店内の設えも料理屋のままなので、昼食でも落ち行いて食べられるので会食としても使えます。

 

今日な昼食。EAT 青山

今日はポナフエの展示会、いつもの様にEATでハンバーガー。
大きいので食べ方に工夫が必要、串を刺しながら周りからたべる。

  



付き合わせのフライドポテトも大き目のカットで嬉しい、ヤクルトのバレンティに因んだバレンティバーガーも有ります、240gのチキンが入ってます。

 

  

サンマーメン 再開

　以前にも紹介しました、サンマーメンが再開されました、皆さん首を長くして待ってました、昨年末怪我で療養のために一時閉店してました「サンマーメン」が昼だけの営業で再開しました、早速食べに行きました。

場所は同じところ（当たり前ですが）ビクトリア本店の脇を入って、通りを一つ過ぎた右先です。

　店主の『K」さんも変わらずに元気そうでした、まだ今日からなのでユックリとリハビリ兼ねての営業です。

　味も変わらずに優しい味です、無化調なので胃にも優しく美味しいです。頑張って「無化調」を貫いてほしいです。

　最初はユックリと密かに営業開始です。

月〜土　午前１１時半から夕方４時頃までの営業です、木曜日だけは夜も営業ですが、チョイつまみは小品種だそうです。

神田の美味しいラーメン屋・・きび

　以前から良く行く「きび」・ラーメン屋で仲間内の新年会を行いました。

　HPの画面で真ん中の「神田本店」をクリックしてください、メニューとか場所が分かります、姉妹店情報も出てます。キャラクターも可愛いです。

 

場所は神田小川町、店の側です。

ここはラーメン通なら良くご存知のラーメン屋です、夕方からはおつまみも色々有るので一杯飲むのに適してます。今回は宴会メニューに挑戦です。

人数が１２名なので、「きび鍋」を中心に考えてもらいました。

 鍋は「塩」「醤油」の二台です、鶏肉と豚肉、キノコと白菜などのお野菜たっぷり、どちらも美味しいので両方堪能しました、いい味です。

今回は「ポテトサラダ」「特性マーボ豆腐」山椒が聞いたチョット辛めのいい味です。

「鶏肉のチャーシュー」皮が香ばしくて美味しい、定番の「チャーシュー」ラーメンに入っているのと同じで軟らかく美味しい！これは販売もしております。

ラーメン屋の「メンマ」ビールのつまみに最適、夜のメニューの「トマトと卵の炒め物」塩だけの味付けでですが、ごま油の香りが効いてアッサリ味。

餃子も出ましたが写真を忘れました！！普通の餃子と紫蘇餃子が出ました。

最後は「きびラーメン・醤油」「塩ラーメン」の頼めます、お腹一杯で幸せな気分、皆満足しました。

これが今回の案内チラシです、一日一組限定、飲み放題が付いて4,000円！　これは非常にお得です。まえからご紹介したかったのですが、食べてからと我慢してました、まずは「きび　ラーメン」を食べてからが、正道です。

最近の自分の興味３ 真空保温調理器

　最近見つけた記事で「赤玉ねぎのジャム」を見つけました、イタリアなどでは家庭で作り色々な料理に使えるtと出てました、「玉ねぎのジャム」？興味が有りますし、真空保温調理器に向いた料理では、煮詰めて作るなら向いているかも！

　赤玉ねぎ４玉を薄くスライス、４玉は結構な量でした。

　ジャムなので砂糖（今回はアッサリ目のてん菜糖を使用）も300g も入れます、他にじゃレモン汁、ワイン200ml、塩15g、を全部入れて、煮込みます。

20分ほど煮込んで、保温料理器に入れます、煮込むのと同じ状態で2時間保温。

しんなりして来るので、再度火にかけて煮込み再開、保温器なので煮込む事で水分が飛ぶのでは無いので、保温器に再度入れてから1時間保温。

二回目の煮込みで水分を減らします、ふたを開けて水分を飛ばします、ジャム状態まで煮込んで水分が無くなれば完成。

　食パンに茹で豚とソーセージで試食、甘いけど玉ねぎの味がします「ウマイ！」ソーセージとか塩気の多いチーズにも合います。仲間にテストしてもらい、新しいレシピ、砂糖を減らして見るとか再チャレンジします。

　これを使用した調理にも使えそうです、またチャレンジします。真空保温調理器・・面白い。水分が少ない料理に合います。