高野酒造 越路吹雪吟醸しぼりたて生貯蔵

今日の記事は酒屋らしく・・・。

名前先行で、プレミアついてバカみたいな価格のお酒よりも、
無名でも本当に美味しくて正価で、それでお客様に喜んで頂けるのが一番です。
実際は無名と言うのは中々ありません・・・。
ある程度知れ渡っていたり、知る人ぞ知るであったり・・・。

新潟 高野酒造。
有名ではない(失礼）かも知れませんが、
品評会等で金賞を取られる事も多く、良い酒を造っておられる蔵だと思います。
今回、利いたのは

越路吹雪吟醸しぼりたて生貯蔵
アルコール度　１５度以上１６度未満
日本酒度　　　＋１
酸度　　　　　１．３
アミノ酸度　　１．７
希望小売 １０３４円（税抜き）

例により、香りを嗅ぎまくり・・・。
まぁ自宅なんで誰に見られることも無いので安心です。
最初にふわっとした吟醸香、
しばらくすると吟香に慣れてしまったのか感じなくなり、
代わりにお米や穀物系の香りに。
味わいは軽やかです。
しぼりたて生貯蔵らしいと言った所。
吟醸ではありますが、旨みもあります。
雑味は無く、すっきりしています。
ただ口の中で少々ベトツキを感じます。
高野酒造ＨＰでは「さらりとした舌触り」となっておりますが・・・。
まぁこの味わいでこの価格なら、
お買い得な逸品と言えるのではないでしょうか？
新人利酒師の個人的主観です。

グラッパ

当店近くで、いつもお世話になっている
ＢＡＲ＆ライブハウスの「憧夢」さん。
先日、お客様の要望があったそうで
当店にて「グラッパ」をお買上げ頂きました。
「グラッパ」はイタリアでワインを作った後の搾り粕を
再発行・蒸留した物です。
これまで飲んだ事がなく、仕入・販売するのも初めてです。
「憧夢」さんに伺うと、ボトルキープではなく、
ショットで出すと言うことだったので、
「それはありがたい！」
と、早速味見に行ってきました。
グラッパ４種類 画像左から
・ガイア グラッパ・ダルマジ
・ガイア グラッパ・スペルス
・ベルタ グラッパ・ディ・バルベーラ・ダスティ・ロッカニーヴォ
・ポリ なんちゃらかんちゃら
（わかりませんでした。ポリは有名なグラッパ、サッシカイアのメーカーです）
搾り粕と言っても原料は葡萄。
普通のブランデーの香りをイメージしてたのですが、
グラッパは味も香りも全くそれとは異なる物でした。
ブランデーの甘くポワ～ンとする香りは全くなく、
何かズシッとしているような重い香り。
味も他の蒸留酒とは全く異なる味です。
この中でベルタ・ロッカニーヴォだけが、その重い香りがなく、
むしろ何かで後から香り付けしたかのような
香草・薬草系の香りがし、大変まろやかでした。
後から調べてわかったのですが、長期間アリエかオーク樽で熟成させた物らしいです。
あの香草・薬草系の香りは樽香だったのでしょうか？
流石長期間熟成、まろやかなはずです。
「憧夢」さんのブログにあるように
同感です。
やっぱり高い物はおいしい。

あらら、キュウリが・・・

近くのスーパーに買物に・・・。
キュウリを発見、買い物カゴへ。
夏はキュウリがおいしいですもんね～。
僕は生でバリバリ食べるタイプです。
で、カゴに入れてから値札を見ると
「ゲゲッ！」
３本で２５０円！
・・・・・・・・・・・・・・・。
カゴから棚に戻してしまいました・・・。
やっぱり野菜高騰です。

さわやか・・・？

やっと晴れました。
もう梅雨明けっぽいですね。
久しぶりの青空のような気がします。
暑いと言ってもたいしたこと無いし、風もある。
さわやかです。
・・・・・・はて・・・・・？
これは秋の気配・・・・？
まるで残暑のような雰囲気です。
「ガッ！」と来る夏の暑さがありません。
雲も夏らしくなく秋を連想させます。
これも異常気象でしょうか？
たしか長期予想ではこの夏は「猛暑」と言ってたような気がしますが・・・。
このままでは冷夏ですね。
野菜が高騰しそうです。
いや、もうしてますね・・・。
先程、ニュースでやってましたが、
レタスなど、外側が生腐りらしいです。
日照がなく、温度が低い。
その為、雨で濡れた所が乾かず、腐るそうです。
太平洋高気圧が弱いのが原因らしいです。
やっぱり少々暑くても、夏は夏らしくないと・・・。
頑張れ！太平洋高気圧！
でも京都特有の寝苦しい夜はご勘弁・・・。

「壱越」さん

「壱越」さん。
ＴＶ魔法のレストランにも取り上げられた有名な「たこ焼き屋」さん。
もちろんたこ焼きはメチャうまです。
またそのたこ焼きが大きくて、
1人前８個入りで４００円でお腹が結構ふくれます。
選べるソースは豊富でたしか２０種類以上？。
四川風はかなり「危険！」らしい・・・・。
でもこのお店のすごさはそこに留まらない。
その時その時の旬の食材を使っていろんな料理を出されます。
だから決まったメニューではなく、行った日のその日のメニュー。
この日に頂いたのは

・たこ焼きミニ（４個入）（画像右手前）
・ホタテの刺身（画像左手前）
・本マス
・イチボ
・肉うどん

イチボは牛のどこかの肉です。聞いたけど忘れました。
初めて食べたけどこれが口の中でとろけてメチャうまでした。
他の物もどれもこれもホンマにうまかったです。
忘れちゃいけないのが画像後ろのビール。
埼玉の地ビール、コエドビール。（画像後）
「壱越」さんは京都でコエドビールの飲める数少ないお店です。
５種類あるのですが、モンドセレクションで最高金賞から銀賞まで
全種類が入賞した本物中の本物。
それぞれがそれぞれの味わいでうまいです。
この日、全種制覇しました～。

実は「壱越」さんにビールもろもろお世話になっております。
かと言って過大評価は一切しておりません。
たこ焼き屋さんであって、そこに留まらないお店。
常に努力、前進されているお店。
「壱越」さん、お勧めです。

「壱越」
京都市右京区太秦桂木町13-1
TEL075-862-2440
京福電鉄「太秦駅」
広隆寺前交差点西角

初乗り・・・

今日は金沢で開かれたとあるセミナーに参加しました。
途中、福井県にもよる用事があったので、
時間の制限も無く、動きやすいので車で行くことにしました。
京都南インターより名神高速に乗り、米原ＪＣで北陸自動車道へ。
北陸道、車も少ないし、なんて快適なんでしょう。
と、気持ちよく走っていたら・・・・。
後ろを走っていた乗用車の屋根に赤いサイレンが突然現れ・・・・。
ゲゲッ！覆面・・・・。
やっちゃいました。
見事なスピード違反・・・。
ちょっと広くなった所で端に寄せられて停車。
おまわりさん：「ここ何km制限だと思っておられるんですか？80kmですよ。」
私：「えっ！100kmじゃないんですか？」
おまわりさん：「米原からは80kmです。標識ずっと出てるのに気が付かなかったの？」
私：「すみません。見てませんでした。高速はてっきり100kmだと思ってました。」
車から降ろされ覆面パトカーへ。
後部座席に座らされました。
私：「初めて乗りました」
おまわりさん：「普通は乗る事はありません」
だって・・・・。
何事も経験。普通は経験できない事をしたのです。
結局113kmで33kmオーバー。点数３点。反則金２５０００円。
その後、および帰路は、
当然ですが、の～んびり帰ってきました。

利酒師資格合格！

先日のこと、
唎酒師資格試験に見事に合格しました～！！
いやぁ～、受かって良かった・・・。
いろんな方から「簡単」って言われてましたが、
実際はそうでもなかったし・・・・。
衰え始めている記憶力との戦い・・・。
でもってもっと問題だったのはテェスティングです。
これまでそんなに意識してお酒を飲んでませんからねぇ・・・。
「薫」「爽」「醇」「熟」なんですか？それ？
ってな感じでしたので・・・。
いやぁ～、講習を受け始めてからいろんなお酒を飲みました。
ただ飲むのではなく・・・、
まずは香りを嗅ぐ、
グラスを廻して香りを立たせて嗅ぐ。
これでもかと言うぐらいにとことん嗅ぐ。
次に口に含む、でも簡単には飲まない。
下の上で転がして味を分析。
でもって含み香を意識。
で、飲んだ後はその余韻を分析。
目を閉じて視覚を絶って、
とにかく嗅覚と味覚に意識をおもっきり集中です。
講習会ではいいんですけど、
居酒屋に飲みに行ってもこの始末。
店の方やら回りのお客さんにどんな風に思われていた事やら・・・。
でもそんな事気にしちゃあいられません。
結構お金が掛かってましたんでこっちは真剣ですもん。
それは良いとして、
何でもかんでも嗅ぐ癖がついてしまいました。特に飲み物は。
これが外でもやってしまう・・・。
意識している時はいいのです。やらないから。
無意識でやってしまう。こいつが問題・・・。

また・・・

台風が過ぎ去ったと思ったら
今度は地震・・・。
結構被害が出ている模様・・・。
台風と同じく、ここ数年、地震が多い。
しかも規模がでかい。
天変地異に異常気象。
「異常」が「当たり前」になってるような気がするここ数年。
なんかねぇ・・・。

大型台風あたり前？

なんか、ここ数年の台風って大型化と言うか、強くなっているような気がします。
現在９３５ｈＰａ、昨日は９３０ｈＰａでした。
これって無茶苦茶強い台風だと思うのですが、ここの所、毎年このサイズが当たり前みたいになってるような気がします。
これもやはり温暖化の影響なのでしょうか？
各地に被害が出ないことを祈ります。

当店に沖縄出身のお客様がいらっしゃいます。
「毎年、台風が大変ですね」と言うと、
「そんなん何とも思って無いよ、またかって思うだけ。別に平気。」
だそうです・・・。
家の造りも風に強いように出来てるんですよね。
もし京都に９３０ｈＰａなんか来たら、まあ相当被害が出るでしょうね。

再開予定

長らく休眠しておりましたが、ボチボチ再開しようかなと企み中です。
とりあえず気分一新でテンプレート変えてみました。
アウトドア派としてはどうしてもこういうタイプを選んでしまう・・・。