純米燗オヤジの戯言 佐用の酒屋 地酒のDON

「完全発酵の純米酒を燗で呑む文化を普及させたい」そんな純米燗伝道師を自負する酒屋のオヤジ奮闘記。

熟成古酒・・・熟成の過程は千差万別、深いねぇ!

2018年02月21日 | 純米酒
当店では取り扱いが無いので ひょんなことから興味を惹かれて 思わず衝動買いで 「ポチッ」としちゃったのがこれだぁ! 「純米吟醸 太陽 熟成古酒」 太陽酒造様のホームページでは 5年以上の熟成酒という表記であったが 蔵元さまに尋ねると「17年熟成」ということであった この熟成古酒を購入に至ったのには理由がある 実は・・・ 以前から当店でお買い上げいただいている関東のお客様 . . . 本文を読む
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ギフト包装で・・・失敗!

2018年02月14日 | ギフト
御祝のギフト包装で 今まで気にも留めてなかった部分を お客様に指摘されたので備忘録として書き留めておく 最初はそんな細かいところ誰も気にしてないだろうと思ったのだが・・・ 上図が、お客様に「誤り」と指摘されて、下図へ包装し直したのであった 違いが分かりますか?? 包装紙に柄の一部として印字されている「白〇」の文字が 最初の包装の仕方では逆立ちした状態になっ . . . 本文を読む
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瓶ビール・樽詰生ビール等の生産者価格値上げ通知!・・・またかぁ・・アサヒ3月・他社4月より

2018年02月09日 | ビールの話
昨年6月の改正酒税法・酒類業組合法の 「酒類の公正な取引の基準」により 酒類の安売りが規制されて 昨年大幅な値上げがあったばかりのビールだが・・・ まただ・・ 「瓶ビール」「樽詰生ビール」「樽詰チューハイ」等々の 生産者価格(ビールメーカーが問屋に卸す価格)が上昇することになった 3月からアサヒビールが先行値上げし・・ 4月からは「キリンビール」「サントリービール」「サ . . . 本文を読む
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きもとのどぶの酒粕入荷!・・・発酵食品の賞味期限に思う

2018年02月05日 | 新着商品
奈良の久保本家酒造の 「きもとのどぶの純米酒粕500g」 が入荷してきた 1年熟成による旨味も濃く 人気の酒粕だ! 詳細はこちら ところで、私はいつも思うのだが・・・ この酒粕の 賞味期限は H30年8月2日 の表示だ ただ、発酵食品である酒粕に対して 賞味期限を設定せねばならないことが 腑に落ちない 冷蔵保存で 袋詰めした時の「味わい」や「色あい」から . . . 本文を読む
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熟成酒・・・呑み頃っていつ?

2018年02月02日 | 純米酒
当店には 「熟成酒」「古酒」など 熟成年数5年、10年、20年・・の純米酒もある もちろん 熟成して 旨味が凝縮し 落ち着いた酒質の純米酒を 燗につけて呑むのが好きな私なので 自然と、そういう品ぞろえになっていく お客様も当然のごとく 熟成酒を燗につけて呑むことに目覚めたかたが多い 最近、 「今が呑み頃の純米酒は・・・どれ?」 「この純米酒の呑み頃って・・・何 . . . 本文を読む
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この独特の熟成感は類稀・・・丹沢山(川西屋酒造店)!

2018年02月01日 | 新着商品
神奈川の川西屋酒造店さまの純米酒 「丹沢山(たんざわさん)」・隆(りゅう)」 派手さはないが、その独特の熟成感は類をみない メチャメチャはしゃぎたくなる酒質・・・ ってどんな酒質や・・・(笑) 【川西屋酒造店の純米酒の特徴】  川西屋酒造店様は神奈川県足柄上郡にある酒蔵だ。 「丹沢山(たんざわさん)」「隆(りゅう)」などのブランドがある。  丹沢山系の中硬水の水で醸し、派手 . . . 本文を読む
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きもとの強い酒質が肝・・・いずみ橋黒とんぼシリーズ!

2018年01月31日 | 新着商品
ここの「きもと」は、強くて透明感もあり、遊び心もある そんな酒質の純米酒を醸すのが 「とんぼ」のラベルで知られる神奈川の「いずみ橋」だ! 【泉橋酒造の純米酒の特徴】  泉橋酒造様は神奈川県海老名市にある酒蔵だ。 とんぼのラベルの「いづみ橋」のブランドで知られる。  自社栽培米で純米酒を醸すことを基本にしており、 まさに「醸は農なり。」を実践する栽培醸造蔵である。 無農薬、ある . . . 本文を読む
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固くて・・優しい・・山形の羽前白梅!

2018年01月29日 | 新着商品
派手さはないが、強さがある・・・ そんな酒質に惹かれていた 気になる純米酒が 入荷しています 山形の羽根田酒造様の 「羽前白梅(うぜんしらうめ)」 【羽根田酒造の純米酒の特徴】  羽根田酒造様は山形県鶴岡市にある酒蔵だ。 「羽前白梅(うぜんしらうめ)」のブランドで知られる。  酒質は、渋く固く強い。(笑)  安心して燗につけることが出来る滋味深さがある。 食中 . . . 本文を読む
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実直ストレートど真ん中・・・奈良の篠峯

2018年01月28日 | 新着商品
蔵元交流会で利き酒して ずっと気になっていた「篠峯(しのみね)」 12月よりお付き合いさせていただけることになりました 【千代酒造様の純米酒の特徴】 千代酒造様は奈良県御所市にある酒蔵だ。 「篠峯(しのみね)」「櫛羅(くじら)」 などのブランドがある。 大和平野を一望する篠峯(葛城山)の麓の櫛羅地区で日本酒を醸す。 地元の櫛羅地区で自家栽培した山田錦で醸す「櫛羅」。 . . . 本文を読む
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「-9度」って・・・冷え込みすぎやわぁ!

2018年01月12日 | 新着商品
今朝の当店傍の国道端の気温計・・・ 「-9度」 って・・・どんな冷え込みやねん 家の窓という窓は 凍てついて開かない 風呂場のシャワーの蛇口は 取っ手をひっかけているところから 凍って外せない 川が凍ってる・・・ 水道が凍結しなかったのが奇跡的だ!!(笑) お客様の話によると 当店の隣町の岡山県西粟倉村では 「-13度」 だったらしい 50有余年生きてきて 最強の . . . 本文を読む
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フランスで金賞受賞・・・竹泉熟成酒!

2017年11月06日 | 新着商品
フランスの日本酒コンテスト「Kura Master」にて 竹泉 純米吟醸雄町(飴色) 竹泉 純米大吟醸 幸の鳥 が金賞を受賞しました 「食中酒」「熟成」「純米酒」「燗酒」 をコンセプトにする田治米合名会社の「竹泉」が受賞したことが意義深いです フランスでも支持層を伸ばす「竹泉」のヴィンテージシリーズが入荷しております 詳細はこちら . . . 本文を読む
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質問・・・「きもと」の酵母添加について

2017年10月25日 | 純米酒
最近お客様との会話の中で 良く受ける質問があります。 「きもとの純米酒」の裏ラベルを見ての質問・・・ 6号酵母や7号酵母を添加して造っているけど これって「きもとのお酒」って呼べないですよね? 酵母無添加の蔵付き酵母でつくったものだけを本物の「きもとのお酒」って呼ぶのでしょ? 最近、このように思っていらっしゃるお客様が凄く多いことに気づきました 皆さんは、どのように思われ . . . 本文を読む
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完全発酵熟成純米酒・・・「北島」入荷!

2017年10月24日 | 新着商品
滋賀の北島酒造様の「北島」が新規入荷しました   【北島酒造の純米酒の特徴】  北島酒造は滋賀県湖南市にある。 「御代栄」というブランドで知られているが、 「北島」を冠した純米酒にも注目してほしい。 地元の「玉栄」「渡船」「吟吹雪」「山田錦」などを原料米の中心に据えて、 「完全発酵辛口純米酒」を前面に押し出した酒質設計なのだ。 それ故、辛口でキレる酒質ではあるが、 バナナ様 . . . 本文を読む
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9月29日折込「食文化瓦版」・・反応は??

2017年10月02日 | DM/チラシ
最近、純米酒にほぼ占拠されていたチラシを多少、衣替えしてみた 基本にかえって、当店の得意分野を改めて紹介する瓦版だ お客様の反応によって、内容を変遷させていこうと思う 食文化瓦版 おもて 食文化瓦版 うら . . . 本文を読む
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17年7月チラシ・・・全国配送価格表示を止めた!

2017年07月15日 | DM/チラシ
 チラシ表  チラシ裏 6月の酒税法改正により 安売り規制の調査対象にもなりかねないので 酒類ギフトの全国無料配送価格表示を今回から中止しました 痛くもない腹を探られるのは嫌だからね . . . 本文を読む
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