３日目から

バターケーキは、３日目からだんだんと美味しくなる。と言うけど
それって
本当にほんとうなんです。

月曜の夜に作った
「ドライフィグのバターケーキ」

翌日から１つずつ食べてみる。
昨日くらいから、美味しくなってきたな～と思ったけど

今日、食べたら
昨日より、う～んと美味しくなってる！！

この１日の差は大きいぞ(^.^)

いつも、待ちきれずに食べてしまうから
美味しくなった頃には残り少なく。。。

時間のあるときに作って冷凍しておくのがベストだな。


ドライフィグ(いちぢく)をシロップでコトコト煮て柔らかくしてカット。

それに赤ワインを加えてなじませておいたものを入れてます。


この
グラスアローのサクサク感と
生地とフィグのしっとり感が美味しい(^^)v

真夜中にパン

以前は、仕事から帰って夕飯を作りながらバンバン焼いてたのに
体力がなくなったわ。。。

美味しいパンが食べたいのに睡魔に襲われて、くじけるくじける(涙)

今夜は絶対に作るぞ！と計量を始めたら
電話がかかってきたり
すずｸﾝが行方不明になったりで
捏ね始めが遅くなり
焼き上がりが0時30分


夏の定番「ヨーグルトブレッド」
がんばって釜伸びしてます♪

今は、大人しく寝てる「すずｸﾝ」

姿が見えないと思ったら
座敷の網戸がやぶれてて、そこから外に出てた～(・・;)

庭のタイルの上で寛いでたけど
これは初めての脱走か？？？

こわ！

月日の流れかなぁ

スフレチーズケーキ

もう20年くらい前
まだ、パンとお菓子の勉強をしてない頃に友人から教わったレシピ。
シンプルな材料で簡単に作れます。

その時は、こんなに美味しいチーズケーキがあるんだろうか？
て
思うくらい美味しくて、めちゃくちゃ作りまくってた。

時が経って久しぶりに作ってみると
あれ？
こんなんやった？
なんか違う。。。

何度作っても、なんか違うんですよね。

う～ん。。

20年の間にパンの世界もお菓子の世界も進化してるもんね。
私も長年勉強するなかで舌が肥えてしまったのかもしれない。

やっぱり
立ち止まらず勉強をし続ける事は大事。

でも
色んな思い出がある
このスフレチーズケーキのレシピは大切に取っておくね♪

夏の定番おやつ

甘夏のゼリー

アガーアガーをつかって作るゼリーは、扱いやすく口どけも滑らかで大好き♪

外から帰って食べる一口で生き返ります。

tiny

いつもは21時がきたら
一旦、電池が切れる私の体。

でもその日は、まだ気力も体力も残っていたので
気になるcakeの試作を始めた。

生地が焼けて
サンドするムースも途中まで出来て
あとは組み立てるだけ。
になったとき
18歳の時からの大切な友人の訃報が入った。

頭と心がバラバラになる感覚の中で仕上げたcake。

次の日
職場の皆に食べてもらったら
「このcakeめちゃくちゃ美味しかった。僕好みで、これがあったお陰で僕は残業を頑張れた。」
と
わざわざ席まで言いに来てくれた上司。

その言葉で沈んでいた心が華やぐのを感じました。

深い哀しみと
よろこび。

このcakeは
忘れられないcakeになりました。

もう少しレシピを磨きあげて
絶対に講習する。

ジョコンド生地で
ムースをサンドした「tiny」
今回はマンゴーのムース


「tiny」は、彼女が営んでたカフェの名前。

明日から7月。

気持ちをあらたに
また、前を向いて歩みます！

こうなるはずだった。。。

ミニのチーズタルト

いや。
もっとスマートに可愛く出来上がるはずだったのに(涙)

タルト生地作り大失敗。
全部、底抜け(*_*)

この型を使って

タルトストーンの代わりに
100均で買った磁石を使って焼いたら
こうなった。。

生地の上にアルミカップを乗せて、その上に磁石を置いたけど
型もアルミだから、磁石とくっついて
底になってる生地を側面に押し上げてしまったんやね。

とほほ(((^_^;)

中に詰めるチーズ生地は、出来てたから苦肉の策！

カップケーキ型にグラシンを敷いて
底の抜けた生地を入れて、流し込んだ。

まぁ
なんとか形にはなったけど。。。

はぁ。。
悔しい！

憧れのミニタルト
コンビニに売ってるような、可愛い食べきりサイズのミニタルト♪

今度は、ちゃんとタルトストーンを使ってリベンジするぞ～

今回どうして磁石を使ったか？
それはね
教室で講習したかったから
タルトストーンを持ってない人にも
こんな方法があるよ～って
教えてあげたかったんです。

あずきや小石を使うよりいいかな。
と思って。

ふぅぅ
やっぱり
道具は大事って事やね。。

私の夏のパン

一番好きなパンはプルマンブレッドだけど
夏場は軽い食感の山食が食べたくなります。
これは、私の夏の定番
ヨーグルトブレッド

ヨーグルト
牛乳
水で捏ねる
スクールの旧メニューです。

今日は、少し小さめの中型で焼きました。
写真では味や香り食感が伝わらないのがほんと残念。

湿度も気温も高くなって
パンやお菓子が作りにくくなってきました。

そして
猫さんも、こんな格好でお昼寝するようになりました(^.^)

おいしい

和三盆と抹茶のミルクムース

和三盆が容易に手に入る讃岐に生まれて良かったと思う♪

今月のレッスンメニューに選んで良かったと思う～(^.^)

共に頑張ろう！

楽しい連休でした。
娘が帰省中の9日間に4回パンを焼き
シフォンも作り

そして今、明日の朝用のロールパンの仕上発酵中～

喜んで食べてくれる人がいるって
こんなに楽しくパン作りが出来るんやね♪

西へ東へ
男木島にも出掛けた。
この男木島がすごく良かった♪
是非、また行きたい！


娘から、ちょっと早いけど「母の日の」と渡された箱を開けると

娘が選んでくれたのは
オレンジの花達。ビタミンカラー♪
サプライズプレゼントで嬉しかったな～(^O^)

夏会えるのを楽しみに
来週から
また、お互いの場所で頑張ろう！

連休

娘が帰省して
穏やかな時間を過ごしてます♪

今日は紫雲出山までドライブ
私はここから瀬戸内海にポコポコ浮かぶ島々を見るのが大好き。


午前中に焼いた試作パンがあるから
夕飯はパスタにした。

なのに
美味く出来たミートソースに満足してしまって出すのを忘れた(-_-;)

どうすん？
４本もあるのに。。
冷凍室いっぱいなのに。。。

んで
娘のリクエストに応えて
５年ぶりに焼いたシフォンケーキ

ドキドキしながらの手外しが夫と娘の前で上手くいってエヘン(笑)

これまたリクエストのキャラメルソースなんだけど
ちょっと塩を効かせすぎて
これはブーイング(笑)

毎年、５月の連休は体調が良くないけど
今年は娘のおかげで楽しくやってます♪

グリーンピスタチオ

グリーンピスタチオを買ってみた。
すごく鮮やかなグリーン。

これで自然色と言うから驚き。

ウィンナーパン

このパンは純粋に職場の男子達の為に。

春。
まさかの大異動でバッタバタの職場。

皆の気持ちが和みますように。

山型食パン

私は型に入れて焼く「プルマンブレッド」が好きだから
贈り物にするのも
いつもプルマンだった。

しかし
こないだオーブンの中で爆発したプルマンを食べてもらった
両親が、こっちの方が生地が軽くて食べやすい。と。
これ↓

と、言うことは山食か？
て事で何年かぶり焼いてみた。

撃沈(*_*)
成型のポイントを見事に忘れてる
型に入れる方向を間違えたし

基本のパンは、定期的に焼いてないとダメだな。。

出来は悪かったけど
釜から出して置いておくと
ピキピキと音をたてて割れていく表面は山食ならではのもの。

自分で焼ける者だけが味わえる醍醐味ですな～＼(^o^)／

写真

教室の為のレシピを作成するのに欠かせない写真。

これが苦手。。。
パンを作るのは夜が多いので
電球の下では綺麗に撮れない。

午前中の自然光の中なら美味しそうに撮れる。


午後になると

それが
夜は

↑
久しぶりに使ったキューブ型。
やっぱし可愛い♪

昨日は、試作試食三昧やった。
焼いては食べ
冷めては食べ
温めてみて食べ

そして今朝も
1日おいたものを食べ

あぁ
炊きたての白いご飯が食べたい(笑)

今日は、実家で
甥っ子の進学
娘の就職のお祝いランチ会。

行ってきま～す＼(^o^)／

吹っとんだ！

プルマン。発酵完了。
とてもいい具合に上がってる。
こりゃ素敵なプルマンに焼き上がるぞ～

ぎゃ！
オーブンの予熱を忘れとる。。。

待たせてる間にどんどん発酵は進み
焼成開始10分でボン！！！と蓋の片方が持ち上がり
さらに5分位してガッチャ～ン！！！と蓋が吹っ飛んだ。

あぁ～
怖かったぁ

そして焼き上がったのがコレ


綺麗に成型できてたのになぁ
残念(..)

ガスオーブンは別のパンで使用中。
電気オーブンだったから予熱に時間がかかったし
釜伸びも大きかったんやろな。

あぁ
ざんねん。。

おぉ
ざんねん。。。