ひらひら豚肉のかりかり甘酢風味

先程食べた昼食の一品。
冷蔵庫にあった薄切り豚肉を使って、甘酢を絡めた唐揚げのようなものを作りました。

* * * * * *

①豚ロース肉（８枚位）を１/３の大きさに切り、そこに塩・こしょう（各適宜）・酒（大１）・醤油（小）・片栗粉（大４）・水溶き片栗粉（水と片栗粉１：１の割合で大３）を加えて、よく合わせておきます。
②豚肉を１枚ずつ広げながら、１７０度の油でカリッカリになるよう揚げて取り出します。
③鍋に酢（大３）・砂糖（大６）・醤油（大１と１/２）・酒（大１）を入れて甘酢を作り、混ぜながら
少し煮詰めたら、ごま油（小１）・煎り胡麻（大２）を加えます。
④②の豚肉を入れて、全体に絡めるように合わせたら、出来上がりです。

* * * * * *

歯応えのあるものが好きな私は、こういうカリカリッとしたタイプのお料理が好物です。
父はお皿に残った甘酢までご飯にかけて食べていたので、本当に気に入ってくれたようです。