夕食用の一品、鶏肉嫌いの父にも好評の私の焼き鳥です。
この焼き鳥は、グリルや焼き網を使わず、フライパンで焼いています。
串が焦げずにきれいに焼けるので、是非おすすめしたいです。
（火の通りが心配の時は、大匙１程度の水を入れ蓋をして、１・２分蒸し焼きします。）
油は敷かずに、少し上質のお塩をふって両面を焼くだけです。
梅をたたいてマヨネーズと合えたもの、それと、柚子こしょうを少量のお醤油でのばした
２種類のソースをかけて、食卓にどうぞ。
先程作った、今日の夕食用の一品。
冷凍庫に買い置きしていた鶏ひき肉が２００ｇ程で、お団子を作るには少しボリュームが
足りなかったので、大匙１程度のパン粉を加えて調節してみました。
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①鶏ひき肉（２００ｇ）・卵（１個）・醤油（小１）・片栗粉（大１）・生姜のみじん切り（大１）・小口切りした青ネギ（５・６本）・パン粉（大１）をボールに入れて、混ぜ合わせます。
②お鍋に水（カップ２）・醤油・みりん（各大４）・酒（小１）を入れて火にかけ沸騰したら、スプーンを使ってお団子状にした鶏ひき肉を入れ、一度蓋をして２・３分煮ます。
③肉団子に火が通り、しっかりしたら、食べやすい大きさに切った筍を加えて、落し蓋をして煮、煮汁が全体に絡まるくらい煮詰めたら、完成です。
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私の住んでいる所では、まだ筍が出ていません。ですので今日も国内産の水煮を使っています。天ぷらの中でも最も好きなのが筍。筍を使った得意料理もいっぱいあるので、待ち遠しいです！
「ニンテンドウＤＳを入れる袋、作って～」
と、叔母から頼まれていたので、今日はそれを作りました。
布を使ったハンドメイドは、お料理の次に大好きな事、
だからもちろん喜んでＯＫです！
でも現物を持っていないので、本当にこれで入るのか心配・・・。
もしサイズが合わなかったら、新しくまた作るので、送り返してね。
通帳や印鑑を整理しておくのにピッタリだから、私が使いたいの
整理整頓は、ハンドメイドの次に好きな事。
お揃いの巾着にはソフトを入れてね。
また母がこっそり注文していたお取り寄せスィーツが届きました。
オーガニックサイバーストアの生チーズケーキ、
他、シュークリームやプリン、ロールケーキの詰め合わせでした。
（写真は生チョコレートケーキ）
生チーズケーキは驚くほど柔らかく滑らかで、
トッピングされたふわふわの生クリームとの相性がはさすがに最高、
重さやしつこさ等は微塵もありませんでした。
現在のところ私の中では、京都のお友達に送っていただいた
「Beau,bel,belle！（ボゥ・ベル・ベル）」のチーズケーキがゴールドメダル。
口の中に入れた瞬間、まるで泡の様に溶けて消えてしまう儚さが特徴で、
甘さも極めて控えめ、本当に美味しい！この美味しさには、他ではまだ出会えていません。
残念ながら今回のものもそれには敵わなかったけれど、
爽やかで軽やかなチーズは久々に近いものを感じたので、シルバーメダル相当かな。
横浜から来ていた叔母が、「わぁ～安～い！」と興奮しながら、箱いっぱいの野菜を買って、
帰って行きました。その時に私も一緒に買った１９円のもやしを使って、今日の昼食。
豚肉で巻いて、甘辛味のタレでからめました。
（９個分）
①豚ロース肉を広げ、その上に、茶漉しを使って片栗粉を薄くふります。
②芽を取ったもやしを７・８本のせ、くるくる巻きます。
③油を敷いたフライパンに、先程のお肉の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら
全体に焼き色を付けます。
③砂糖（大１）・酒・みりん（各大１と１/２）・醤油（大３）を加えたら、全体に煮からめます。
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インゲンやエリンギ等を巻いても美味しいですが、シャキシャキ感の残るもやしが好きで、
気に入っています。食卓に出したら「ヤリイカかと思った」と言われました。試してみて下さい
今日は青梗菜がとても安価だったので、お豆腐と合わせてこんな一品を作りました。
先程食べた夕食です。
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①重石をのせて水切りしたお豆腐を、１cmくらいの厚さに切ります。
②みじん切りにしたネギ（大１）・コチュジャン（小１）・酢・砂糖・醤油（各大１）・ごま油・酒（各小１）を合わせておきます。
③お豆腐に小麦粉・溶き卵をつけたら、油を熱したフライパンで、こんがりと焼きます。
④器に塩茹でした青梗菜とお豆腐を並べ、その上に削り節、②のソースをかけていただきます。
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青梗菜に合わせて、ちょっと中華風のソースを作ってかけてみましたが、これがなかなかの美味でした。明日は親戚と伊香保です。先月も同じ宿に泊まったのですが、そこは伊香保でも珍しいくらい濃い色の温泉。皆は結構気に入っているみたいだけど、私は透明な方が断然好き。
今日はおから入りのドーナツを作って、３時のオヤツにしました。
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（４個分）
①バター（１０ｇ）を泡だて器で練った後、グラニュー糖（２０ｇ）を加えて、よくすり混ぜます。
②解きほぐした卵（１/３個)を少しずつ加えて混ぜたら、おから（４０ｇ）・牛乳（４０cc）・
バニラエッセンス（少々）を入れて合わせます。
③最後に合わせてふるって合わせておいた薄力粉（４０ｇ）とベーキングパウダー（小１弱）
を加え、木べらで混ぜます。
④ボウルにラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませたら、粉をふった台の上に取り出し、
ドーナツ型で抜き、１７０度の油で揚げます。好みで粉糖をふり、出来上がりです。
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せっかくおからを使ってローカロリーに仕上げても、沢山作ると、結局食べ過ぎてしまうので、
今日は我慢で少しだけにしました。おからが入ったドーナツの食感は、意外にも、もっちもちです。
食料庫を整理していたら、いただき物の蟹の缶詰があったので、今日はそれを使って、
クリームコロッケを作りました。じゃが芋のコロッケは大好物でしょっちゅう作っていますが、
ホワイトソースがあまり好きではないので、クリームコロッケを作ったのは久し振りです。
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(6個分）
①厚手の鍋にバター（４０ｇ）を入れて弱火で溶かしたら、小麦粉（４０ｇ）を入れて木べらで炒めます。サラサラになったら火からはずして、濡れぶきんの上において温度を下げます。
②再び弱火にかけ、温めておいた牛乳（２５０cc）を少しずつ加えて滑らかにのばし、
プツプツ煮立てます。
③フライパンに油を熱して、みじん切りしておいた玉葱（１/４個）とマッシュルーム（２個）を炒め、
先程のソースに加えて混ぜます。そこに温かいごはん（３０ｇ）・蟹缶の汁・スープの素（少々）
も加えて、混ぜながら弱火で１分程煮ます。
④火からおろしたら、蟹の身（１缶６０ｇ位）を混ぜて、塩・こしょう（適宜）で調味します。
⑤バット等に広げて粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で１時間冷やします。
⑥６等分にして、丸く形作ったら、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて、中温の油できつね色に揚げます。
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仕事で、「レストランのもの、何でも食べて良いですよ。」という事がよくあります。
そんな時、私は決まって「蟹と海老のクリームコロッケ」を注文しています。
そのレストランには、他に美味しそうなものが全然無いからなのですが、その事を知っている同僚がこのブログを見たら、「家でまで同じ様なものを作って食べて、ほんとうに大好きなのね！」と、
思われてしまいそうです♪
デジカメを持って旅に出ていた家族が帰って来たので、
久し振りに投稿します。
毎日美味しい海の幸を食べて過ごしていたと聞かされ、羨ましくなったので、
海老やイカや蛸やあさりの入った
豪華なスパゲティ
を作って食べました。
と言っても、本当は冷凍のシーフードミックス。
沢山入っているように見えるのも、実は、細かく刻んで入れたからでした・・・
冷凍庫のロールイカを使って出来るこの玉子丼は、思い立ったらぱぱっと作れるので、
ひとりで簡単にお昼を済ませたい時によく作っています。
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①解凍したロールイカ（１００ｇ）は、細かく隠し包丁を入れてから、食べやすい大きさに
切っておきます。
②フライパンを熱したら、サラダ油（大１）でネギ・生姜のみじん切り（各小１）を炒めて、
香りを出します。
③粗いみじん切りにしておいた玉葱（１/４ 個）と筍の水煮（１/４個）を入れて炒めたら、いかを加え、塩・こしょう（少々）・醤油（小１）・ごま油（小１）で味付けをし、ボウルに取り出しておきます。
④別のボウルに卵（１個）を割りほぐし、その中に③を入れ、ざっと混ぜ合わせておきます。
⑤フライパンをよく熱し、油を入れて煙が立ったら、卵をざっと入れ、手早く半熟に炒めます。
⑥ご飯の上に卵をのせて、黒酢（大１）・砂糖・醤油（各小１）を熱して香りを出したものを上からかけて、熱々をいただきます。
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国内産の筍の水煮をお店で見つけ、嬉しくなり衝動買いしてしまったものが家にあったので、
今日はそれも一緒に合わせました。（最近は中国産のものしか見かけなくなっていましたので・・・）
味がぼやけがちな卵のどんぶりも、黒酢をかけると味がしまり美味しいです。