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ボランタリーハウスの献立で東濃、恵那、郡上地方では季節の郷土食として、各家庭オリジナルの味で楽しまれている、
朴葉すしを作りました。
６／４日に鷲が岳まで行って
朴葉を採ってきたのを、新聞紙に挟んでビニール袋にいれ、冷蔵庫で保存していたから、葉っぱの色はそのままで綺麗でした。
１ヶ月ほど前に買った、朴葉を冷凍保存してあったのも使ったのですが、冷凍してあったのは、色があせていましたが、香りは冷凍の方が、よかったようです。
色も香りもよく作るには、
やっぱり採りたてでないと、難しいことなのだと思いました。
