去年から始めた味噌作り。
今年も味噌の仕込みをしました^^。
こちらは↑ホーロー鍋に入れる前の、
大豆と麹を混ぜ合わせた状態のものです。
覚書ついでに…
仕込の過程です↓
一晩水に漬けた大豆を
鍋に移して煮る。
灰汁をとる。
数時間煮ると・・・
煮汁も濃くなってきます。
潰した大豆と
（今回フードプロセッサーで一気に潰しました）
塩切米麹、少しの煮汁を合わせて
混ぜ合わせる。
ここでトラブル。
家の一番大きなボールでは混ぜられない！
もっと大きなもの…去年はどうしてたかしら。
寿司桶！
入れ替えて、再開です^^;。
混ざったら、殺菌処理したホーロー鍋に詰めていきます。
味噌をボール状に丸めて鍋に向かってストレート球！
とにかく空気を抜くのが重要。
味噌に空気が入らないように…
ラップを敷き
塩で殺菌して蓋をする。
２～３か月目安で、出来上がり。
自家製のお味噌は本当～に美味しいので
作るのも苦ではありません！！
数か月後に塩蓋を開けて
味噌の状態を見るのが
ドキドキですが…楽しみです^^。
木嶋こうじ店さんの麹です^^
今年もお味噌を作られたんですね。
暑さが増せばすぐに発酵してくれそうですね。
自家製味噌は本当に美味しい！
私も今年こそは！
と思いつつ、今年も作りませんでした。
来年こそは！
と決意だけ。
一年分作るのですか？
お味噌を自家製にすると、味噌を使う料理も増え良いですよね。
手帳を買ったら、まずは味噌作り！
を予定に書きこまないと、どんどん時間が無くなるだけだと反省中です。
早速のコメントありがとうございます♪
お味噌、一年は持たないですが
5キロほど作れるので
長期間食べられます^^。
小分けして冷凍保存していますzzz。
お味噌は一日がかりの大仕事ですものね^^;
一日台所にかじりついて
じっくりと鍋に張り付いている時間に
レシピ本など読んでまったりと過ごします^^♪
今週はいよいよ卒業式ですね^^
なんて私がドキドキします（笑）
興奮！
大変だけど楽しそう～♪
手作りのお味噌は美味しいですよね。
親せきのおばさんやいとこからいただくばかりで
作ったことが無いのですが、手作りの美味しさは
よ～くわかります。
3ヵ月後が楽しみですね。
お味噌作り、去年義母から詳しく教えてもらってから
すっかり手作りのおいしさにはまってしまいました^^♪
市販のものももちろん美味しいのですが、
なんでしょう～この手作りの我が家の味！
何とも言えない滋味深いおいしさを感じます^^。
marumiさんは親戚から頂けるのですね♪
羨ましい限りです！とっても美味しいことでしょう！
去年は夏を越したので色の濃いものとなりました。
今年は…どうでしょう☆楽しみです^^
きっと美味しいお味噌ができる事と・・・・私も楽しみです！
素晴しいです！
お味噌、作ってから待つ時間が長いので…
前回作ったときは、義母にお味噌は？と聞かれて
忘れていたことを思い出しました(^^;。
今回も、おそらく…忘れた頃に、
棚からぼた餅気分で
完成したお味噌を目にしそうです(^^;。
手作りは大豆の味が濃くてまろやかな感じがします♪