bays_starお料理教室 ポークソテー

え～、というわけで、
土曜日の夜は家族が出払って、ひとりなわけです。
そういうとき、皆さんは
どうやって羽を伸ばすのでしょう。
どっかに飲みに行く？遊びに行く？
う～ん、どうしよう。。。
と考えつつ、そうだ！料理しよう！！と
思いついたのです。
メニューはbays風ポークソテーに決定！
こんなときじゃないと、キッチン使えないからなぁ。
やりましょう！イノキさん。



思いついたのが急だったので、お肉の手配がね。
近くのスーパーハシゴしてみたんだけど、
イメージどおりの肉がない。
しょうがないから米国産麦豚ロースのソテー用を2枚。
本当は国産銘柄豚のソテー用を1枚250ｇくらいで
欲しかったんだけどね。。。2枚で250ｇで手を打ちました。



こいつにタヒチアンノニジュースと塩コショウをかけて
下ごしらえします。
タヒチアンノニジュースは、短時間でお肉が見事に熟成するんだ。
安いお肉でも驚くほど柔らかくなる。



フォークでお肉をブツブツと刺しておきます。　
30分くらい置きましょう。

その間にキャベツを刻んだり、その他の食材の準備を。

今回使うのは（お一人様用）
・豚肉（ロース・ソテー用250ｇ）
・下味用　塩・胡椒・タヒチアンノニジュース（適当に）
　　　　　小麦粉　

・新たまねぎ1個　千切り
・ニンニク3カケ　スライス
・舞茸１パック
・調味料　醤油・みりん・鰹節パック（１パック）サラダ油
　　　　　お酒（今回は芋・麦ブレンドの焼酎使いました）

・キャベツ（付け合せ）好きなだけ

調味料は先に合わせておきましょう。甘めが好きなら
お砂糖とか黒砂糖とか、加えてください。適当に。

さて、キャベツはお皿の上に。



お肉を焼きま～す！
まず両面に軽く小麦粉・・・あれ？ない。
片栗粉でいいか。



フライパンに油を引き、火をつけます。



テフロン加工のフライパンの場合、
先に火を着けちゃいけませんよ。
必ず油が先、火が後です。
そうしないとテフロンがすぐ劣化しちゃいますからね。
これ、知らない人多いんだよ。
買ったとき、カラ焼き厳禁って書いてあるはずなんだけど。



お肉を投入。



ひっくり返したら、お酒入れてフランベしましょう。
日本酒でもワインでもいいですけど、
一番先に目に付いた焼酎にしちゃいました。



お肉の表面に焼き色がついたら、ニンニクと新たまねぎを
どばっと投入し、炒めます。



たまねぎに火が通ったら、調味料投入。



お肉を引っ張り出し、たまねぎを下に敷いて、その上に乗せます。
これ以上焦げると硬くなっちゃうから。



そしてお水をたまねぎがヒタヒタになるくらい入れます。



蓋をして約２分半蒸焼きに。こうすれば、分厚いお肉でも
中までしっかり火が通ります。



蓋を開けて舞茸を入れます。
僕は舞茸は、火が通り過ぎると風味なくなると思う。
最後にざっと火を通せばいいんだ。

お肉はこのタイミングで取り出して、切ってキャベツの上に
並べておきます。
そしてたまねぎと舞茸の味を見て、薄ければ調節してください。



お肉の上に乗せれば、でっきあっがり～！



どうですか？このボリューム。
とん金や丸八支店に、負けてないでしょ！！



ご飯は五穀米を炊きました。

それでは、いっただっきま～す！！



お肉もよく火が通ってますよ～。
う～ん！やわらかい。



新たまねぎもトロトロで、舞茸の香りと食感もいい。

ニンニクはとん金みたいに大量に入れるのもいいんだけど、
自粛して3カケにしておきました。



キャベツが汁でしんなりして、これまた美味しいんですよ。



ボリューム満点。豚肉とたまねぎ・ニンニクの取り合わせは
身体にとってもいいんです。ヘルシーでパワフルな一品だ！

誰かに食べさせたいなぁ。ひとりで食べるの、モッタイナイ。

人形町キラクのポークソテー
五反田とん金のポークソテー
大井町とんかつ丸八支店のポークソテー
大井町キッチンブルドッグのポークソテー

皆さんのお好きなポークソテーを教えてください！！








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