海老のチリソース＆春巻き

池は海老が好きだから、やっぱり海老チリも好きだった　
でも、今日は辛味が足りなかった～～　
ごめんね。。。また作らせてね！
まだまだ本調子じゃないみたいだけれど、今夜はだいぶ食べられてよかった　
早く胃腸もよくなりますように。。。
元気になったら、もっとたっぷり作るから♪　
明日からお仕事だけれど、どうか無理しないでね。

～　　メニュー　　～
　・　海老のチリソース＆とろり卵
　・　春巻き・オクラ　（バーベキューソース添え）
　・　刻みレタスと、揚げ春雨の、肉味噌がけサラダ
　・　ミニトマトのマリネ
　・　枝豆
　・　大根・にんじん・お豆腐のお味噌汁
　・　ラタトゥユ　

ラタトゥユ、池は初めてだったんだね！
気に入ってもらえたみたいでよかったぁ　
よけいなものはほとんど加えない、野菜と野菜のうまみの集合だから、
身体にいいんだよ！
お水もいっさい加えないの。

今日のミニトマトも実家の庭でなったものだったの
しっかりしてて、酸味があって、おいしいよね！
〔ミニトマトのマリネ〕は池に教わったメニューだけれど、私も大好き　

最後に、〔　冷凍海老をプリッとおいしくする裏技　　〕
　・　海老の殻、背わたをとり、片栗粉少々でよくもんで水洗いし、水気をとる
　・　酒・こしょうをふって、５分くらいおき、もう一度水気をとる
　・　卵白少々と片栗粉をよくもみこんで、油でからっと揚げる

こう下ごしらえした海老を、作ったチリソースにざっと混ぜれば〔 海老チリ 〕の完成　

うーん。ついでに

～　　チリソースのレシピ　　～　　
　・　フライパンに油を熱し、海老の殻を炒める
　　　（　有頭海老だったら、頭も一緒に炒める　）
　・　海老の風味が油にうつったら、殻をとりのぞく
　・　生姜・長ネギのみじん切りと、豆板醤を加え炒める
　・　中華スープ・ケチャップ・醤油・紹興酒・砂糖を適量加え、チリソース味にする
　・　味がととのったら、水溶き片栗粉で、とろみをつけてできあがり♪

ここに揚げたての海老をいれ、ひとまぜし、最後に胡麻油・酢を少量かければ〔　海老のチリソース　　〕　

余った白身と卵黄は、少し多めの油でざっと炒めて添えるとおいしい　

家庭料理ではなるべく油は控えるけれど、炒飯とか、中華料理に卵を使うときは、多めの油で
ふわっと火を通すと、格段と卵がおいしくなるの　

そうそう！
春巻きもいろんな具にできるから、家で作ると楽しいよ☆
ゆで卵にレタスなんかでもとってもおいしい♪
長いアスパラに豚肉巻いて、それを春巻きの皮でくるんでカリっと揚げれば即席ビールのおつまみだよ　
バーベキューソースもおいしいでしょ！
鶏ひき肉で作る、特製やわらかチキンナゲットに合うソースを・・・って、いろいろ混ぜてたらできたの　


～　　簡単バーベキューソースのレシピ　　～
　・　ケチャップとおたふくソース大さじ２ずつと、ゴマ油少々を混ぜる

。。。これだけ！


・・・　あ　・・・　あれこれ書き出すと止まらない。。。