先月くらいから黄色い国産レモンを店頭でよく見かけるようになりましたね。
1～3月が国産レモンの旬のようです。
勝手なイメージは初夏だったのだけれど。。さわやかな香りからのイメージかなぁ？
昨年12月の初めに遅まきながら初めて塩レモンを仕込みました。
2ヶ月我慢して、今月からいろいろなお料理を試しています。
そして私なりにいろいろ使えそうだという感触を得たので、2月初めにも仕込み。
今回のレモンは3回目の仕込みです。
やっぱり時間が経てば経つほど、味が丸くなり深みが出てくるようで
使いたい気持ちをググッとこらえて、熟成させるのがコツのようです。
