恵比寿 MUSHROOM（マッシュルーム）さん

　恵比寿　MUSHROOM（マッシュルーム）さんに行ってきました。
　きのこ好きの間では有名なフランス料理のお店です。
　
　

　きのこのオブジェがいっぱい。

　

　

　ランプシェードはキヌガサタケです。

　

　ナプキンは蝶ネクタイしてました。

　

　ランチはMenuA2,625円・MenuB3,675円の２種類。
　MenuB（前菜・鮮魚料理・メイン料理・デセール・カフェ）とキノコいろいろソテー2,520円を注文しました。

　フォアグラと安納芋の○○ソース（えーと忘れちゃった）
　アワビタケ・ブラウンマッシュルーム・マイタケが入っていました。
　フォアグラと安納芋の厚みと食感が同じになっていて、口に入ったときに絶妙な味のハーモニーです。
　
　

　相方はハナビラタケと生ハムのパスタ

　

　ホウボウのスープ仕立て
　シモフリシメジ・ハナビラタケ・ヒラタケ・アミタケ・ハナイグチ・ハタケシメジ・アミタケ・カノシタ・ヤナギマツタケ・ムキタケが入っていました。
　すごーく良い出汁が出ていて、とっても美味しかったです。

　

　相方はホウボウのバジルソース

　

　豚肩ロースリヨン風
　豚肩ロースはほろほろ崩れるくらい柔らかくて美味しかったです。
　キノコは…何だったかなあ。

　

　相方はキノコと貝のニラバター炒めグラタン

　

　キノコいろいろソテー
　右回りに、マイタケ・ヒラタケ・原木シイタケ・ササクレヒトヨタケ・ダイコクシメジ・ヌメリスギタケモドキ・ムラサキシメジ・カノシタ。

　

　ピスタチオのアイスクリーム・マンゴーのアイスクリーム・ココナッツのブラマンジェ

　

　野生のキノコは今が一番ない時期です。そのため今日のキノコは栽培ものや保存のものだそうでした。
　桜が花の頃桜の木の下にアミガサタケ（モリーユ）が顔を出します。
　そして晩秋まできのこの季節です。
　今度はキノコ真っ盛りの頃に伺いたいです。
　でも、キノコ云々ではなくお料理自体がとても美味しかったですよ～。
　そうそう「ワインはボルドーとブルゴーニュを中心にロアール、アルザス、ローヌなど志の高い作り手を揃えて150種類以上、ガラス張りの大きなセラーにたっぷりご用意しております」だそうです。

　　　　　　　　＜MUSHROOM（マッシュルーム）>
　　　　　　　　　　　 東京都渋谷区恵比寿西1-16-3ゼネラルビル恵比寿西
　　　　　　　　　　　 2F
　　　　　　　　　　　 12:00～15:30(L.O.14:00)
　 　　　　　　　　　　18:00～23:30(L.O.21:00)
　　　　　　　　　　　 月休
　　　　　　　　　　　 Ｐありませんでした（そばにコインＰありました）