赤紫蘇ジュースを作った

道の駅に野菜を買いに行ったら、赤紫蘇がまだ売っていた。

今年は梅を漬けなかったので（おととし、去年と作ったのがまだたっぷり残ってるので）
赤紫蘇は気に留めていなかった。

でも暑かったころ、紫蘇ジュース作っておけば良かった！と悔やんでいたから、今回ラストチャンスとばかりに購入。さっそく作ることに。

これ一束で４４０ｇ

茎を取り除いたら、葉っぱだけで３００ｇを切ってしまった。カサはあるけど軽い・・・

写真を撮るため、テーブルに置いていたらベリーさんが覗きに来た。
くん、とにおいをかいで、すぐにいなくなった。

この匂いはあまりお気に召さなかったらしい。

で、葉っぱを洗い、大鍋に投入。１２００ｃｃの水を入れ、ぐつぐつ煮ること約１０分。


カサがう～んと減って、黒い汁に。

これを濾して、もう一度火にかけ、酢２００ｃｃと砂糖２００ｇを入れ、火を止め、冷まして瓶詰め。
（お酢の入っていた瓶を、これのために取ってあるのだ）



ネットで検索すると、これにクエン酸を入れたり、レモン汁を入れたりしてるけど、在庫が無かったのでこれで良しとした。


葉っぱを洗ったときの水分もあったので、やや多めにできてしまい、結果、薄めると甘さが足りない感じになってしまった。砂糖は、３００～４００ｇにしたほうが良かったかな。


なので、ちょっと糖分を足して、飲んだ。おいしい！

冷蔵庫に入れて保管。今月中には無くなりそうだ・・・