きょうはみんなが夕食不要になったので
急にケーキが焼きたくなりました。今年初ケーキです。
いつもはきび砂糖を使いますが、初めて100%粉糖で作りました。
卵の黄色がそのまま出ます。 レモンの皮のすりおろしとしぼり汁も入っています。
生地が重く、硬くなることを心配しましたが、
ベーキングパウダー（アルミニウムフリーのもの小さじ2分の1）が入っているので
このふくらみよう！
焼き上がりに粉糖とレモン汁を混ぜたのもをたっぷり塗って
出来上がりました。 レモンの風味が爽やかで、とても美味しいケーキです。
今年もケーキもどんどん焼いていきます！
今年も孤軍奮闘。
母親が足を骨折したため、毎年送ってもらう昆布巻きを
初めて自分で作り、
今年のお節が整いました。
特に目新しいものはありませんが、久しぶりに数の子を使ったことと
毎年小田原の鈴廣のかまぼこでしたが、
今年は愛媛のおがた蒲鉾のものを使いました。
それと、豪華に金沢の金箔を飾りました。
手前にあるのは金柑の甘露煮。
生の金柑をもらったので煮てみました。
毎年評判の鯛の昆布締めです。
金箔は日本橋の「HAKUZA」というお店のもの。
お料理のお友達のOさんにいただきました。
きょうは午後震度4の大きな地震があり、
かなり長い間ぐらぐら揺れました。
元日早々「また来たか～～」という感じ。
クリスマスイブの夕食は二人しか食べないということで
今年は丸焼きではなく、もも肉を2本焼きました。
薄塩を擦り込んで一晩おき、フォークで数か所穴をあけて、
醤油50ｃｃ、みりん25ｃｃ、オイル25ｃｃに漬けこみました。
200度のオーブンで40分焼くとこんな感じにできました。
味がよくしみて美味しくできました。
ＭＥＲＲＹ ＣＨＩＲＩＳＴＭＡＳ
きょうまたまた名古屋に行きます。
年賀状も大掃除も、お節の準備もまだ何もしていない年末です。
愛知産のミニトマト。
熱湯で皮を剥き、
「はちみつ大さじ１・EVオリーブ大さじ１・バルサミコ酢小さじ１・塩小さじ4分の１」
に漬けました。 いくつでも食べられそう～。
Kさんに教わったサンドウイッチの冷凍。
卵サンドを作って切って冷凍します。
生野菜は冷凍できないので
ゆでたまごとみじん切りの酢漬けの玉ねぎと乾燥させた（自家製）パセリを
挟んで一口大に切り冷凍。
食べたい分だけ室温で解凍します。
自家製のパンは極薄に切れないので、
PASCOの「超熟」のサンドウイッチスライスを使います。
添加物もほとんどないので好きです。
レンズマメはサラダにしたり
小豆のように煮ておぜんざい風にしたりします。
きょうは鶏肉と煮ました。
つぶしたニンニクと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、
塩をした鶏肉と洗ったレンズ豆も炒めで
スープで煮ます。 ローズマリーも加えました。
大豆など和風の豆より、レンズ豆やひよこ豆など
洋風の豆が好きです。
記者懇での発言。
いくらオフレコという約束でも、
記者が国民に知らせなくてはならないと思ったことは書くべきと、私は思います。
Yさんの実家でできた黒豆。
枝豆のようにして食べるのもいいけど
きょうは、ゆでで塩をふり、オリーブオイルをかけて
マリネにしました。
ニンニクのすりおろしを少し加えると
ぐっと美味しくなります。
渋柿を送ってもらったので
干し柿にしました。
都心の共同住宅、干す場所に苦労しました。
Yさんが考えたなかなかいい場所。
これなら雨にもぬれません。
こんなところで干し柿を作る人なんているのかしら・・・。
空気はきれいなのかなあ～と心配しながら。
5時間かかって焼き上がりました。
白神天然酵母を使っているので、
途中、1時間経過したころに、
発酵させた酵母を投入しなくてはなりません。
このパンは、バターではなくオリーブオイルを使い、
フレッシュローズマリーを入れているので
フォカッチャ風のパンとなっていることを期待しています。
明日の朝が楽しみ。
きょうはきび砂糖ではなく、グラニュー糖で煮てみました。
これで3個分。 はみ出た分は、ランチのパンにたっぷりつけました。
グラニュー糖だと、色がきれいに仕上がります。
少し皮を残すときれいです。
実家でとってきたローズマリーを粗塩に漬けて保存。
いい香りのお塩になり、炒めものなどに使います。
