アガベシロップレシピ

万能甘味料のアガベシロップ。
健康と美容のために、簡単お料理、一緒に作りましょ!

アガベで簡単カスタードクリーム

2016年09月28日 14時35分28秒 | フードコーディネターが教えるアガベレシピ

すっきりしないお天気続きですね。秋の晴れ渡った空が恋しいですね~。

さて店頭には今の季節ならではのくだものが色々並んでいます。

葡萄、柿、桃、いちじく、りんご、梨などフレッシュで食べるのが美味しいのですが

コンポートやコンフィチュールにしてもまた違った美味しさが楽しめます。

今月のレシピはフルーツや焼き菓子と相性のいいカスタードクリームと、

桃のコンポートとカスタードクリームで作る簡単デザート桃のトライフルをご紹介します。

トライフルはカスタードクリームやスポンジケーキ、フルーツなどを

器の中で層に重ねた手軽に作れるイギリス発祥のデザートです。

また今回ご紹介するカスタードクリームはお家にある材料で簡単にできるレシピなので

ぜひマスターしてくださいね。

カスタードクリームもコンポートも甘みはアガベシロップだけなので

素材の味を引き立ててる甘さでとっても美味しいです。

ぜひお試しください!

 

アガベでカスタードクリーム

材料

卵黄・・・・2個

アガベシロップ・・・・60g

薄力粉・・・・・・大さじ2

牛乳・・・・・・1カップ

バニラオイル・・・少々

 

作り方

1.ボウルに卵黄とアガベシロップを入れ泡だて器で白っぽくもったりとするまですり混ぜる。

 薄力粉をふるい入れてさらに良く混ぜる。

2.鍋に牛乳、バニラオイル少々を入れ沸騰直前まで温める。

3.1のボウルに2を少しずつ加え溶きのばす。

※いっきに牛乳を入れるとダマになるので注意。

4.3を鍋に入れ中火にかけ絶えずなべ底からかき混ぜ、

 ふつふつしてきたら火を弱め、もったりとしたクリーム状になるまで加熱する。

5.4をボウルに移しラップを密着させる。冷水にあて素早く冷却して出来上がり。

 

桃のトライフル

 材料 グラス2個分

<桃のコンポ―ト>

もも・・・・1個

A・・・・白ワイン60ml、水150g、アガベシロップ60g、レモン小さじ1

 

<トライフル>

カスタードクリーム・・・・適量

スポンジ生地やカステラなど・・・・・・・適量

コンポートの煮汁・・・・150ml

アガー・・・・・・・・・2.5g

桃のコンポ―ト・・・・・1個

飾り用 セルフィーユ・・・2枚

 

作り方

<桃のコンポートを作る>

1.桃は沸騰したした湯に20~30秒つける。

すぐに冷水に取る。

皮をむく。

2.鍋にAの材料を入れ沸騰したら桃と桃の皮を入れ中火にかける。

  再沸騰したら10分程度弱火で煮る。火を止め粗熱を取り、煮汁につけたたまま冷蔵庫で冷やす。

※桃の皮と一緒に煮る事で綺麗なピンク色の煮汁になる。

 

<コンポートゼリーを作る>

1.コンポートの煮汁大さじ1にアガーを加え良く混ぜておく。

2.コンポートの煮汁150mlを鍋に入れ中火で加熱し、1を加え良く混ぜ煮溶かす。

 

3.容器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。使うときにクラッシュする。

 

<トライフルを作る>

1.スポンジを2.5㎝の角切りにする。

  桃のコンポート半量を1㎝角に切る。

2.グラスにスポンジ、カスタード、クラッシュしたゼリー、角切り桃のコンポートの順に入れ、

  セルフューユを飾る。

<レシピ提供:柳瀬真澄>

 

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