みその出来上がり

2005年01月10日 19時24分04秒 / 手作り味噌コーナー
昨年仕込んだ味噌です。思ったよりも白っぽい感じで出来上がりました。熟成させる環境によっては赤ぽくもなります。
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おしまい

2005年01月09日 18時04分23秒 / 手作り味噌コーナー
あー疲れた。仕込みはこれでおしまいです。五月頃と九月頃になったらよくまぜましょう。切り返しをするのです。十一月頃には食べ頃です。切り返しの時にまたご連絡します
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そろそろおしまい

2005年01月09日 17時50分53秒 / 手作り味噌コーナー
詰めた味噌種のふちに塩をしてラップをぴったりして1.5Kgくらいの重しをします。
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樽詰め

2005年01月09日 17時43分41秒 / 手作り味噌コーナー
両手で丸めた味噌種を樽の中に投げ込みます。隙間が出来ないようにするのがミソです
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まぜまぜ

2005年01月09日 17時12分23秒 / 手作り味噌コーナー
塩切り麹 豆の煮汁 潰した大豆を混ぜます
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