我流トマトシチュー・sakuraさんへの手紙

下は、全員がおかわりをするとの前提で、６人分の食材です。ですから、二人の場合は３で割ってください。
完熟トマト（大）・・１２個　　　ジャガイモ（中）・・３個　　　たまねぎ（中）・・３個　　　りんご（大）・・１個　　　セロリ・・１本　　　牛肉（シチュー用）・・６００ｇ　　　コンソメ・・３片　　　ローリエ・・２枚　　　ラード・・２片　　　赤ワイン・・・三分の一ボトル（２４０ｍｌ）　　　ワインヴィネガー・・大匙２．５杯

①トマトを湯剥きをして、芯を取り除き、小さく（八等分）切ってから鍋に入れる。そのうえに赤ワインを注ぐ
②ジャガイモとにんじんをカレー用の大きさに切って、オリーブオイルで軽く炒める。これを①の上に入れる
③たまねぎを軽く炒めてから②の上に入れる
④セロリをスライスしてから③の上に入れる。葉っぱも利用できます
⑤牛肉をラードを使って軽く焦げ目が着く程度にフライパンで炒めて④の上に入れる。（肉は塩コショウで味付けをしておく）
⑥ローリエを入れる
⑦りんごの皮を剥いてから、すりおろして加える
⑧中火で加熱を始める
⑨全体に火が回ってきたら、ワインヴィネガーとコンソメを入れる
⑩煮立ってきたら、かき混ぜながら塩、コショウで味を調える。次いでとろ火に落としてゆっくり煮込む
⑪あくを、こまめに取り除く
⑫最低で４時間、理想は５時間煮込んでください。これで出来上がりです。

※　ワインヴィネガーはメーカーによって濃度が違います。入れすぎると酸っぱくて失敗するから、ご注意。