きゅうりの佃煮

今日は簡単に胡瓜の佃煮です

5mmに輪切りした胡瓜を塩もみし4㎏の重石を乗せ一晩おく
（胡瓜：1.5kg・お塩：50g・重石｛ペットボドル2Lｘ2本｝）

翌日塩出しをして 絞って水分を取り煮汁の鍋に入れ火にかけます
（醤油：75cc・酢：100cc・味醂：25cc・砂糖：100g・微塵切り生姜：30g）

煮汁がなくなるまで良くかき混ぜ煮詰めます

煮汁が無くなったら火を止め 塩昆布と唐辛子を入れ完成です
（塩昆布：20g・輪切り唐辛子少々）

すぐ食べても もちろん美味しいですが
2日程すると味がまろやかになり絶品です