日本のチョコレートが美味しくないのは本場ヨーロッパとは全くの別物だから

食品のカラクリと暮らしの裏側より転載

2014年11月19日

日本のチョコレートが美味しくないのは本場ヨーロッパとは全くの別物だから

https://blog.goo.ne.jp/galaxy-karakuri/e/f44a45718114dadc1899f0950160af21

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ココアバターの割合が少なく植物油脂を多用する日本は世界から笑われる

■ベルギーなどは植物油脂を加えたものはチョコレートと呼ばない
ヨーロッパのチョコレートは美味しいのに、どうして日本のチョコレートの味は及ばないのかと思うことがあります。

日本のチョコレートは、カカオの豆から取れるココアバターの割合が少なく、植物油脂（食用油脂）を加えている製品が多いからです。

ベルギー・オランダなど伝統的なチョコレート生産国は、植物油脂を加えたものはチョコレートとして認められないとしています。

その後、植物油脂が５％以下ならＯＫの国際基準ができても、ベルギー・オランダなどではココアバターの含有率は高く、ガンとして植物油脂を加えない製品が多いのです。にも関わらず日本の業界は、“植物油脂５％以下”の国際基準さえ無視し続けています（国内基準は含有率が任意）。

そのため日本ではチョコレートと言っても、海外のレベルではチョコレートと呼べない製品ばかりが堂々と売られているのです。

ところで国内のチョコレートは、「チョコレート」と「準チョコレート」などに分けられているのをご存じでしょうか？

どちらもチョコレート生地が６０％以上とし、生地成分が、「チョコレート」はカカオ分が３５％以上（うちココアバターが１８％以上）のものです。

「準チョコレート」は、カカオ分が１５％以上（うちココアバターが３％以上）・脂肪分が１８％以上のものと区別されています。

因みにココアバターとは、カカオ豆を絞った油脂のことです。

またカカオマスとは、カカオ豆から皮を剥ぎペースト状にしたもので、チョコレート色した苦味成分です。

外装袋の食品表示欄に、「準チョコレート」と記載されています。

外装袋そのものにも大きく書いてある製品もあるので、確かめてみましょう。

チョコレート生地が６０％未満の製品は、チョコレート菓子・準チョコレート菓子と表示されます。

やはり、食べるなら“準チョコ”は避けたほうがよいでしょう。

それよりも多少贅沢でも良質なチョコレートなら、まろやかで少しの量でも満足できます。

■生チョコレートはチョコレートが生ではなく生クリームを使っているから
軟らかい生チョコレートは、口解けが良く人気です。

できたての高級なフレッシュチョコレートと、思っている方が多いようです。

生チョコレートは、チョコレートが「生」だと勘違いしていませんか？ 

本当は、「生クリーム」が入ったチョコレートという意味です。

そのため冷蔵庫に入れることと書いてあり、また賞味期限が短いのも生クリームが劣化しやすく・腐りやすいからです。

もう１つ「ホワイトチョコレート」は、どうして白いのでしょうか？ 

白いからホワイトチョコレート、という答もありますが・・・（苦）

 一般的なチョコレートは、主にカカオマス・ココアバター・砂糖・ミルクで構成されます。

しかしホワイトチョコレートはカカオマスを含んでおらず、後者の成分だけなので白いのです。

さらに苦味もないので、女性や子供が食べやすいのです。

皆様の疑問に、“白黒”決着がつきました（オヤジギャグ）。

チョコレート全般で気を付けたいことは、合成着色料の問題です。

特に子供用のチョコレートには、要注意です。

小さな子供の興味を誘うカラフルなチョコレートは、できれば食べさせないことです。そうでなくても子供の菓子類は着色料が多く、ぜんそくやアレルギーを誘発しやすいからです。

可能な限り、国産でも「チョコレート」と呼ばれる製品を差し上げたらと思います。

ここからは余分な話ですが、あなたは「グ・リ・コ」 「チ・ヨ・コ・レ・イ・ト」 「パ・イ・ナ・ツ・プ・ル」といった、ジャンケン遊びをしませんでしたか？

子供数人でジャンケンをして、階段や路上のブロックタイルの上を進む遊びです。

何だか、投稿者の歳がばれてしまいますが。

最近知りましたが、地域によって対象の品物が違うようです。

子供の頃は、チョコレートもパイナップルも高級品でしたね。

チョコレートは、今も大人を魅了します。

ーーー転載終了ーーー

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