公魚（ワカサギ）の天婦羅！

冷蔵庫に冷たい水、卵、小麦粉（冷やして置いてよっ！）
冷たい水に卵を割り入れて、小麦粉を入れる（上新粉や、もち粉を少し入れるとカリッと）揚がるね！
この時、ドロドロにかき混ぜたら駄目だよ～っ！
軽くザックリと、粉が残ってる状態！
公魚に軽く粉を振り掛ける、そして、ザックリと混ぜた衣に、、、、
油の温度は170℃位？
衣を親指、人差し指、中指に取って油の中に、パッとはじくように入れて
天婦羅鍋の中ほどまで、衣が沈んで、「ジュワー」っと上がってきたら
大体170℃位！
そこに衣に、くぐらせた公魚を入れる。
途中油の温度調節の為、鍋から離れたら駄目だよ！
火力調節しながら、カリッと揚げて下さい。

大根おろしと、生姜のすりおろしを用意しておいてよっ！
天つゆを作りますか！
だし4、味醂1、醤油1前にも書いたけど、よんいち（4対1の割合で）
鍋に入れて、鍋の回りがプツプツと泡立ってきたら火を止めてよっ！
取り皿にてんつゆを入れて天婦羅をくぐらせて、食べてご覧！
美味しいでしょう？

衣はサクサク、公魚はホクホク！
いや～っ！シラウオの刺身も美味かったけど、天婦羅も最高です。
今まで、僕は、公魚と言えば、から揚げ粉を付けて揚げるだけ
塩をパラパラとかけて、ビールのおつまみって感じ！
また明日の心だ～っ！