【春鹿】奈良県 今西清兵衛商店
超辛口酒を得意とする奈良県の名門蔵【春鹿】。
数年前より取り組んでいる『旨みのある超辛口』を目指し酒質改善を行っている
今西清兵衛商店。醪の発酵最高温度から穏やかに温度を下げるという温度管理により、
旨味があってスッキリとキレる酒質が安定してきております。
今回は蔵の看板商品・超辛口純米の“中取り”部分を詰めた数量限定酒のご紹介です。
春鹿 純米超辛口 中取り
蔵の柱商品として数十本仕込まれる『純米超辛口純米』。
古川杜氏自ら選んだ醪を、連続式上槽機の〝無圧流出の中取り″
部分のみを瓶詰め。湯煎瓶燗された数量限定酒です。
穏やかな香りと滑らかな口あたり、辛さと旨味、酸味のバランス良く
今年は昨年以上に風味をうまく閉じ込められたキレの良い１本です。
ネットでの販売はございません。
アルコール分 16％ 日本酒度 +12 酸度 1.7
アミノ酸 1.2 五百万石 60％精米 協会901酵母
720mlのみです。１５６６円
