16世紀、早くも料理学校が登場した！

日本人は世界一繊細な舌を持つ民族と言われる。なぜなら、世界のどの民族も持っていない六番目の味覚「うまみ」を持っているからだ。   一般に、西洋人は味を「甘い」「酸っぱい」「塩辛い」「ピリッと辛い」の四味に分ける。中国人はこれに「苦い」を加えて五味、日本人はさらに「うまみ」を加えて六味に分けるのである。   西洋料理は一品一品が個性的な味を主張する料理。ところが、日本料理は食材それぞれの味わ . . . 本文を読む