「ふきみそ」でも作ろう。

パソコン利用で昨今お便利！？使いを実感して
いるのが「お料理レシピ」
　いままで頭に入ってないメニューや、ポイント
確認などは本・雑誌を引っ張り出してましたが、
今では料理名検索でばっちり出てきます。

先日「蕗みその作り方」で調べてうまく作る
ことができました。
　今日雪解けの畑の中からまた蕗のとうが
穫れましたのでこれから作ってみたいです。

キャラブキ煮作製

昨日畑のすみに出ている野蕗を収穫。
一晩水に漬けておいて今朝より煮始めました。
　二時間近くは下茹で、その後酒．みりん・醤油
だしつゆを加えて煮上げます。甘口が好きなので
少々蜂蜜も隠し味に添加。
　先ほど2時前に仕上がりました。

今夜は「かにクリームコロッケ」

先週、上沼恵美子の料理番組でやっていた
かにクリームコロッケを今晩のおかずに
作ってみるつもり・・。
　あはっ！公言”して
しもったぞ

あの柔らかいクリームの固め”に手こずるのは
目に見えてます・・。
いくら冷蔵庫で冷やしてから、・・といっても
うまくいくかしら。
　ひょっとして「クリームグラタン」に
メニュー変更も、有りですぅ。

さぶっ！

ここ連日寒さが厳しいです。
今朝はとうとう・・降りました、雪。
こちらでは朝だけで今夕方は雨になりましたが、
『寒いっ！』です。
外作業ができませんので今日は室内。
　久々に金柑の甘露煮を作ってみました。
12月に作って今回は2度目なのですが、
今回は自家製の金柑を収穫したものです。
粒も大きめでした。数年前苗を購入し
植えておき昨年あたり数粒実を付け
今年は沢山実をつけました。

甘露煮は実の下処理（切り込みいれ、下茹でし
種を取り除く等・・）が大変で、肩こり
しまくり”なんですがなんとか完成しました。

炊飯用土鍋

今年になって新しく取り入れたこと。
　ご飯を炊くのに「万古焼炊飯用土鍋・2合用」を購入。
毎朝便利に使っております。

いままでは・・、シャトル鍋を使用。まっ、それはそれで
使用できますので置いといて。
　「土鍋って美味しくたけるかなー・・」
なんて、思い込みで使ってみることに。

味音痴の私にとってはその「違い」については
その良し悪しは・・。
　でもちゃんと炊き上がっているのには感心・しておりまする。
ガスコンロに乗せ正味炊き上げ時間は15分くらいかな、後は火を止め
そのまま待ちます。至って簡単です。

写真はショッピングサイトに載っていたのでご参考までに。
　それにしてもうちでは・・、15年以上前より炊飯器を使用して
ご飯を炊いたことが無い

今日の予定

おやおや・・、もう今日で五月もおしまいですねぇ。。
　昨日は午前タケノコ（細い、姫竹？）を煮上げました。
ついでに梅酒の残り梅、（数年前のもの）ジャムに仕上げます。
～おいしいんですよっ♪～
　タケノコは幸いできあがったのですが、ジャム制作になったら
午後親類から電話が入り外出。結局オジャン、今日再スタートです。
　昼過ぎに梅の身の種だし、加糖して煮上げます。
種だしに結構時間がかかる。この辺がポイントです。

明日から６月。また梅の収穫、加工の時期がやってきました。

地域限定？

これは『ハヤトウリ』といってこの時期できるものです。
糠漬けと泡漬けを添えてみました。
　近くの直売所で売られるので、この時期が訪れるのが
楽しみです。独特のコリコリした歯ごたえと旨み感が
とてもいい。
　そのハヤトウリ、この直売所でしか見当たらない。
他地区の直売所も覗いてみたが見当たらない。もちろんスーパー
には売られてない。
　美味しいのになぁ～。。

皮をピューラーでむき、切り分けて種部分をちょっと取る。
各種それぞれの漬物に向きそうですし、薄くスライスすれば
いためてもいいかも・・。

今夜の食材

庭先の道路で草取りをしていたところ、
近くに住む兄が声を掛けてくれ「花オクラが咲いているから
取りに来て。」とのこと。
　食卓に乗せ写真を撮ってみた。

夕食前のお昼に、2～3枚きざみお味噌汁の具材に加えてみた。
独特の歯ごたえ・食感でした。
　夕食にはお浸しにしてみるか・・。

キャラブキ、煮てみました。

懐かしい素朴な味が恋しくて煮てみました。ほんのりほろ苦い味と香り、春のみの味で季節感が味わえます。
　冷凍も可、なので小分けにして保存も出来箸休め”にも・・。
こういう味はこどものころ苦くてまず食しませんでしたが、大人になるとこういう味に
惹かれます。こういう好みの変化は他の食材にもありますね。

栗のお菓子

和菓子の栗きんとんです。
　恵那の名物・・期間限定なので予約通販で購入。
素朴な味。ＨＰ→http://www.suya.co.jp/
注文しそびれたり、もっと食べたいときは近くの和菓子店でも
この時期だけ作製されるので買い求めることもあり、ですが
　微妙に味に違いが有ります。素材の栗,砂糖に違いが有ると
わたしは見る。

ある日（いつも）の朝食。

何か体にいいものを・・なんて、常に思うような年代にいつの間にかなって居りました。
いつも和食なのですが・・。
　1・実だくさんの味噌汁。
　　　～豆腐、なめこ、わかめ、季節の野菜等～
　2・むかごご飯（むかごは今だけ）
　　～梅干、発芽米、黒米、寒天～一緒に炊き込み（毎日）
　3・納豆・・オクラ、小エビ、黒白ゴマ入り
　4・インゲンのボイル（季節の野菜で変わります）
　5・ヨーグルト（紫芋粉・梅ジャム・ブルーベリー）年中はプルーンなど
　6・漬物

お陰で、お通じはいいヨン
メリットはこんなもんかしら
　今度は、もちょっとおしゃれなの載せよっ。
私生活オバラシ”失敗

あんこ”好き♪

今日は、天気も良くて気持ちのいい陽気となりました。
近くの農産物直売所に買い物に行く。今日は卵、からしな大根の
漬物、手作りこんにゃく、クレソン、生花、そして地元産小豆を
購入した。
　小豆は大納言に近い大き目の粒。これがなかなか上物で、
私の腕”をしても美味しく煮あがる優良品。
在庫切れしないよう常備しておきます。

　うちでは甘いもの(あんこ系？！）が大好きで特に
『和菓子系・・』には目がありません。
遠方でも「美味しい酒まんじゅう」なんて情報が入れば
買いに行くし。年に一度は信州まで『新鶴』の塩羊羹。
（クラフト・フェアのついで）
近場で、大判焼きの『御座候』
　～わぉ！商品アピールしちゃったようっ♪～

あんこが食卓にあれば多少の機嫌の悪さは『解消』されます。
　私も甘いものは好きですし・・、おなかの膨らみが
気になりつつも誘惑には勝てません。

今日も朝から煮上げたあんこが先ほど出来ました。
夕方ごろには味もなじんで食べ頃になります。

くさや・クサ・・クサ！！

　いま、テンプレートの選択で変えてみましたら・・、デザインも
多少変化しました。月一ぐらいの気持ちでいたのですが勉強のつもりが
変えちゃいました。

ところで夕べ・・、くさやを久しぶりに焼きました。食べました。
ひじょうに美味しいものです。まぁ、日本酒のつまみとしては
極みに近いものですねぇ・・と思います。
あの噛んでいき、口の中に広がる『旨味感』
年季の入った「漬けだれ」のなせる技！！

それにしても、さすが「におい」には「まいったなぁ～♪」

　＊＊＊くさやさん！あなたはそんなに美味なのに
　　　　そのにおいがゆえに敬遠されて・・かわいそう。
　　　　～～♪くうさいものには♪『福』があるぅ～♪～～＊＊＊

　そんなことを口ずさみながら飲む日本酒は『最高です！！』