さやえんどうと油揚げの卵とじ

忙しくてくたびれて帰宅したときは、これに限るのです。
「卵とじ」

１、さやえんどう１袋（２０個くらい）は洗って筋を取り、斜め半分に切る。
２、油揚げ１枚は４～５ｍｍ幅に切る。
３、卵１個は割りほぐしておく。
４、鍋にだし汁カップ１、砂糖小さじ２、薄口しょうゆ大さじ１．５を入れて火にかけ、さやえんどうと油揚げを入れて２～３分煮て味を含ませる。
５、卵をまわし入れ蓋をして、１分ほどしたら火を止める。

簡単だし、栄養あるし、なによりホッとします。


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