生イカを3バイ買ってきて、一つはパスタにしましたが、2ハイ目は、洋風イカ飯に。
以前、和風イカ飯をつくりましたが、今回はチーズなどを入れて風味豊かな洋風で。
先日のパスタのときと同様、胴体は皮を取って調理してみます。
「洋風いか飯」
Calamar farci au riz et au fromage
材料：いか・キャベツ・ご飯（炊いたもの）・バター・塩胡椒・ニンニクパウダー・
パセリ・チーズ・エリンギ・つる菜・海老ブイヨン・レンコン（すりおろし）
Ingrédients: Calamar, chou, riz, beurre,sel,poivre, ail, persil,fromage,
champignon, tétragone,bouillon de crevette,purée de racine de lotus
①いかのはらわたなどを取り、胴体の皮をむく。
②ご飯に、バター・塩胡椒・ニンニクパウダー・パセリ・すりおろしレンコンを混ぜる。
③いかの胴体の中に、チーズ、②のご飯を入れ、胴体の口をいかの足をいれてふさぎ、爪楊枝などで閉じる。
④鍋にいかをおき、キャベツを何枚か重ね、丸めたものをよこに置き、エリンギを入れ、お酒をふりかけ、蓋をし、火をつける。
⑤ いかの色がかわってきたら、コップ一杯弱ほどの水を足しいれ、海老ブイヨンを入れてじっくり煮る。最後に、つる菜を入れ、つる菜に火が通ったらできあがり。
←ナイフで切ってみると、中からチーズご飯が。
色は濃くありませんが、エリンギと、ブイヨンとバター、チーズでやさしい深みのある香りと味に仕上がっています。ごはんにすりおろしレンコンもまぜてあるので、ちょっとモチっとした食感です。