福満園別館(四川・福建料理)④ 豆鼓(トーチ)炒めの牡蠣は私の最も好きな料理。

福満園・別館　四川・福建料理　045-662-0003

「特徴」
１．北門にある福満園の経営。なかなか魅力的な料理を提供してくれる。
２．面白いコース「得々セット」「料理長おすすめコース」など展開される。
３．水餃子などランチで特別にサービスされる場合がある。通常でも「付け合わせ」が付く。
４．細かなサービスを感じられる、気持ちの良い店舗
５．料理はとにかく外れのない、美味しい物を提供してくれる。

「ランチ」
６５０円　(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋付け合わせ＋ご飯＋お茶「ポット」)４種
８００円　(麺類＋半チャーハン)２種　　９５０円(激辛焼きそば等)２種

 

　福満園は、福建料理も得意ともする四川料理点。最近は別館の味付けが何か興味があり、たびたび入店している。なにか食べたくなる店と言うことがある。中華街では、福満園別館が私にはそれに当たるのかもしれない。

　福満園は何か面白いセットを時々作る。「本日限定セット1300円」なるものも存在。6種の料理(①麻婆豆腐②白菜と干し海老のとろみ煮)に点心(海老蒸し餃子２個)が付く、ミニコース。どうやら一人でも大丈夫なのでありがたい。点心がなけば1000円にナルらしい。

　ちょっと辛みを加えたザーサイも私の好きなもの。ザーサイはシソ入りの保昌の近元楼の物が中華街でも美味である。たかがザーサイだが、私にとってはされどザーサイである。自宅でも梅じそ風味。ザーサイ(辛み味噌)風味の物は簡単に作れるので試して見てはどうか。

　スープは、薄味の豆腐入りのスープ。これも福満園独特のもの。こちらも好きである。料理が出されるまでにメニューを確認すれば、「ファミリーコース」を発見、最近少なくなったこのコース、４人程度で10500円。子供が複数名いる場合にはありがたい。

　余計な作業をしていると、「牡蠣の豆鼓炒め」が登場。やや酸味・辛み(福建料理？)がある。タマネギ・ニンニクの芽なども加えられているので風味が抜群によい。牡蠣は一度揚げられた物が入っているので、スープがしみこんでいる。この味が牡蠣と実に合う。

　やや濃いめの味付けが、牡蠣とのバランスをとっているのかもしれない。当然、豆鼓の塩味も十分イカされている。タマネギの甘さがそれを後押ししてくれている。  当然、料理を味わった後は、具材を御飯にのせて食べる。また違った味感じる。

　御飯もおかわりすれば、いつものようにスープもさりげなく持ってきてくれる。こういう心遣いがありがたい。食事は、当然味は大切であるが、店の雰囲気は大切である。楽しい雰囲気を与えてくれることが大切なようである。シンプルな杏仁豆腐で胃を整えれば終了。

 

 

 

 

福満園別館(四川・福建料理)③ 福満園別館に久しぶりに入店。

福満園別館(四川・福建料理)② 福満園別館(市場通り)が気になったので来店。

福満園別館(四川・福建料理)① 福満園別館で「牡蛎料理」をランチで発見。