久々の四川料理・重慶飯店「魚のニンニク辛子炒め」

以前は頻繁に訪れた中華街の名店「重慶飯店」の四川料理はやはり違う。今日は魚のメニューがでていたので迷わず入店。魚好きの私は、最近魚のメニューが少なくなったので探すのが大変。混んでいれば、通路のような場所に案内されるが、今日は時間も遅いせいか、奥に案内された。

今日の辛いメニューは①マーボー豆腐②豚肉とキャベツの辛子味噌炒め③魚のニンニク辛子炒め④四川タンタン麺。最近はどうやら「マーボー豆腐」と「四川タンタン麺」が定番のようである。2種が変わるらしいが、もう少し変化があっても良いと思う。以前良く出た魚の刺身系が最近見られないのが残念である。

おしぼり、お茶(ポットに十分な量・しかし、今日は薄い)に加えておひつにご飯。一人でも十分な量が出される。大きめの器に入れられたスープがすぐでて来る。今日は干し貝柱入りの海鮮風味のスープ。おいしい。通常の２杯分はある。

ザーサイとご飯で空腹をだましていると、見るからに辛そうな料理が出てきた。通常スプーンが入っているがない。目配りをサービスの女性にしたが、私語にいそしみ気にかける雰囲気がない。レンゲで代用する。当然ご飯に掛けながら食べれば食は進む。

辛い料理には「葱」があう。イカも数個入っていた。つゆまで楽しめば蒜など怖くはない。おひつ一杯のご飯が無くなったので終了とする。

「以前のイメージ」
重慶飯店本館「四川」　 ０４５－６４１－８２８８　　　　　　
　９００円(料理１品＋スープ「大」＋ザーサイ＋ご飯「お櫃」)　　　
　重慶飯店は，大通りにはない。唯一大通りに近いのが，「本店」である。店舗は大きくないが，老舗の風格を十分に維持している。１階は変形しているが３０人ほどが利用できる。スペースがある。２階に小部屋にもなる和室があり，落ち着いてグループでの会食も可能である。
　ランチは，９００円とグループの中でも最も安い設定となっている。サービスは別館と同じで，「辛いもの」「辛くないもの」から選ぶようになっている。当然，重慶だから四川。辛いものにする。「鯛の刺身の辛し山椒ソース掛け」があったので迷わず選択する。
　箸とお茶(当然ポットのジャスミン茶)が運ばれてくる。あらかじめセッティングされている器は，１人分をのぞいて片づけられるが，取り皿も２枚残している。メニューには「スープ＋ライス」飲みになっているが，十分な量のザーサイもサービスされる。お茶を飲み，ザーサイをつまんで待つ。お櫃に入れられたご飯は，炊きたての銀しゃり。実においしい。お櫃には十分すぎる量が入っている。でできた料理を見て驚き。中皿いっぱいの刺身(どう見ても大型の鯛半身はある)。厚みのある切り身が，２０切れ以上は盛りつけられている。２人分ではと疑うほどである。したがって，食べてもなかなか減らない。満腹状態で終了。あえてあるソースも絶妙。山椒の香りが料理を引き立てている。野菜との相性もすばらしい。遅れて出てきたスープが，てんこ盛り。中型の器に入れられサービス。取り分けてもスープの器で３杯はあった。気の良い年配のお姉さんが，「お代わりいります」と聞いてくる。当然遠慮しておいた。おしぼりのサービスがないだけが寂しいが大満足のランチである。
　コースメニューは，ホームぺージでタイムリーに紹介されている。最近は新年会６０００円で飲み放題(２時間)からとなっていた。これ以外にも冬は四川火鍋も売りにしているようである。
ランチ例）
<辛い料理>
A麻婆豆腐　B鯛の刺身の辛し山椒ソース掛け　C豚肉の黒山椒辛し炒め　D四川坦々麺
<辛くない料理>
E芝海老のマヨネーズ炒め　F鶏肉の味噌炒め　G焼き牛ステーキのオイスターソース掛け
　ランチだけではないが，重慶の料理は美味しい。特に私は本館のものが好みである。店全体がコンパクトで落ち着くと言うこともあるが，どの時間帯に来ても応対も良く気持ちがよい。ランチは，すぐにおしぼり・箸等が出され，その後ポットに十分に入れたウーロン茶が出される。本店に１人でランチに行くには，もう一つ理由がある。ザーサイもスープも２人前程度出てくるのである。たぶん２人を基調として考えられているであろう。ザーサイに加え，スープもスープ受けに３杯は入る量である。まして，本日は四川風味の豚汁(勝手に私がそう思っている。味噌仕立ての美味しいもの)非常に美味しい。
　「五目中華の辛味噌炒め」を頼んでみた。濃厚な味噌あじの五目炒めが，いつも通り十分な量出てきた。素材が識別できないくらい，色は濃いがコクがあり十分に美味しい。①ハム②角煮③中国筍④人参⑤芝エビ(中)⑥クワイなどが角切りにされ炒められている。ご飯にかけて食べれば非常に食が進む。お櫃のご飯を食べ尽くすほどであった。
ランチ例)週替わりで，７種程度のメニューが変わる。次週の予告も出ている。

 

 

重慶飯店　本店　http://www.jukeihanten.com/menu/lmenu_honkan.html
横浜中華街の老舗として親しまれる本館。落ちついた雰囲気のなか、料理長　陳一明の中華四川料理をご堪能ください。少人数のご会食に最適の和室もございます。