やはり四五六飯店のランチはひと味違う。

 

久々に四五六飯店本店に入店してみた。市場通りの間口の小さな店舗が、料理の鉄人等で名をはせた孫氏の料理店「四五六飯店」 である。間口が狭いと侮ってはいけない。奥に広がっている店舗は非常に大きい。時々団体客(ツアーも積極的に受け入れている)も入ってくる。

この店は入り口側(たぶん大昔はエントランスホールだったと思う)の客席が禁煙、奥が喫煙席になっている。中華街においては珍しい配慮。たばこの煙が苦手な私にとってはありがたい。入り口は出入りもあるが、何か落ち着ける雰囲気。出入りする客の動きも確認できるので私にはうれしい意図である。偶然二人席が一杯だったので４人席に案内された。

今日はランチが多彩。「山芋と鶏肉の煮物」というものがあったので頼む。これからの時期は、煮物がおいしい。ランチも確認していれば、多彩なものが出る。特に四五六のランチは１種は必ず特記すべきメニューが含まれている。

まずはお茶。一人でもポットに入れられて出てくる。お茶好きの私にはありがたい。ややお茶葉が入っているので、すし待たせて飲むとおいしい。スープを飲み干すが、当然お代わりを勧めてくれない。ザーサイ(やや味付けがされいる)とお茶を飲みながらメニューを確認する。四五六らしいのは「テレビに紹介されたメニュー」なるものまである。マスコミ好きは変わっていない。

しばらくして、煮込まれた料理が出てきた。里芋をどのようにして中華料理にするのかと思えば、それはそれ千年の歴史を持つ料理。中華風に煮込まれた里芋と柔らかく煮込んだ鶏肉が提供される。キクラゲや数種の野菜もはいっている。多少辛みもあるので食欲を生み出す。

特記すべきは、鶏肉。手羽先からいろいろ部位の肉が入っている。煮込まれているので十分柔らかい。つゆに絡ませて食べるとおいしい。当然ご飯にのせ、味のついたおいしい汁も十分いただかせてもらう。

最後デザート(杏仁豆腐)を食べていたら、「コーヒーもいかがですか」の一声。当然所望する。おしゃれな器に入れられていたのが印象的であった。油濃さも口から消えランチタイム終了。これで６３０円。うれしい。

「以前のイメージ」
四五六菜館本店「上海」　 ０４５－６８１－３４５６
　６５０円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯「お櫃」)＋おしぼり
　料理の鉄人などにも出演している孫料理長がオーナーの店である。中華街に３店舗あるが，各店それぞれ独自の「ランチメニュー」を出している。特に，本店はデザートが付かない代わりにリーズナブルな料金設定になっている。混雑している場合，専門の職員が対応し，着席まで面倒を見てくれる配慮もある。間口は狭いが奥になると広いスペースがあり，客席数は多い。
　４種類程度のメニューが用意されている。マスコミで活路を見つけだした才能は，料理にも伺われる。ボリュームもそこそこあり，味付けも良い。私が行った時が偶然そうだったかもしれないが，料理が冷めている場合が，数回あった。厨房とサービスの連携に多少難があるのかもしれない。ご飯もお櫃に入って提供され，落ち着いて食べることができる。時々団体客がランチに来る。こういう場合は，厨房が追いつかない場合が多いようである。
　コースも3000円程度から用意されており，季節に応じて帰るなど工夫を凝らしている。ファミリーコースが１万円程度で準備されており，食する価値はある。
ランチ例）ABCD(非常に工夫されたメニューが週替わりで提供される。)