饅頭でおいしい店はと聞かれれば、テイクアウトなら「江戸清」と答えることにしている。

　テイクアウトを考えているようなので、江戸清(大通り)を勧める。そういえば、私もしばらく食べていない。最近は「焼餅（シャオティ）」を売りにしていたので、熱々を食べていたが、やはり基本は「ぶた（肉）まん」。そうなれば、中華街の老舗、江戸清がトップとなるであろう。価格も500円と一戦を介している。しかし食べてみればやはりおいしい。

　他へ歩きがはやっている中華街。「焼き　　　」がはやっている大通り。どうもおしゃれではない。ぜひこれからは、饅頭に立ち返ってほしい。ごみの処理も簡便だし、土産とするなら完全冷凍の品を準備してくれる。「焼き　　」は土産にするには難しいと思う。付加しても店と同じようにできるのは、饅頭のほうであろう。

　話がそれたが、私は今回自宅でそれを実践してみた。冷凍の饅頭を衣類で包み、自宅に帰るころまで自然解凍(私の居住地は埼玉、ちょうどよい状態)。翌朝まで冷蔵庫で優しく保存。早朝にふかしてみた。中華街をうろうろしていると自宅にも蒸し器が増えているもの。ちょうどよいものを選択し、蒸してみた。

　15から20分間の蒸し時間。ころあいを見ながら蒸す。18分でよい状態と判断し、取れあげる。
りもりしているる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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