マイ道楽 VoL178 サッポロビール園で「ジンギ大納涼会」

加入している当業界の納涼会が7/23の夜にサッポロビール園３階、ケッセルホールを貸切って行われ参加した。
総勢１００人以上の大人数でジンギスカン鍋を囲み、造りたての生ビールで焼けた羊肉を美味しく流し込みながら
相性の良さを味わった。さすが北海道には生ビールとジンギスカン鍋が合う。

集合時間に少し余裕を持って先乗りし、いつも来るたびに素通りしている隣接の「サッポロビール博物館」に寄り、
1876年の北海道開拓事業から受け継がれるサッポロビールの歴史を体感できる日本で唯一の、ビールに関する
博物館をつかぬ間見学。
レンガ建物の赤い星のマークはサッポロビールのシンボルとともに、かって開拓使や屯田兵の制服の胸に輝き、
その旗に赤く染め抜かれた北海道開拓のシンボル。
赤レンガの建物“開拓使館”は1890年に製糖工場として建設されたもので、その後、1963年までは製麦工場として
使用され、そして1966年、サッポロビール園が誕生したそうだ。
サッポロビール園入口には今でも『麦とホップを製すればビールという酒になる』という言葉が掲げられている。

（斜め読み）
建設当時からの”樽看板”　建物はレンガ造りに変わっている。（資料より）


「サッポロビール博物館」


大正元年に製造された巨大なビールの仕込み釜=ケッセルが目を引く


初期の頃のポスター達




若かりし頃の裕次郎も一役。


そろそろ受付の時間が・・中に入ろう


ケッセルホールではいよいよ開宴。


野菜を先に、上に肉をのせて焼くと😋！出来たて生ビールも😋！


自慢の黒ビールと生ビールを合わせた’ハーフ＆ハーフ’を飲みながら・・ジンギを頬張る。


本州からの来客さんは、ここにご案内すると大変喜ばれる。夜の園内もなかなかの風情。








敷地の一番奥にはプロ野球「日本ハム」の屋内練習場がある。

マイ道楽 VoL177 じじぃ達の居場所 「男の料理教室VoL7」

本年度１回目の「男の料理教室」を７月１３日（土）三連休初日ながら盛会で無事に終えた。以下、その様子・・。

我町内会で３年前に、小生と町内役員の友人と２人が主宰して産声を上げた小さな行事で、爺さん達が家庭内で
自分の居場所が減ってきて、家庭内では「濡れ落ち葉や濡れぞうきん」のように居間でへばりついている状況の
改革を目指し、半ひき籠り？を外に引っ張り出して皆で楽しめる場を・・・との発案で発足した。
”爺仲間達と定期的にふれ合う”　”自分たちでカンタン料理や燻製造りをして、家庭内でも晩酌の肴として楽しむ”
＜作ったその場で懇親会・反省会をしてコミュニケーションの輪を拡げる＞のを基本に、今回が７回目になった。
最初は我町内会のみで１０人程度のスタートから、回を重ねるごとに参加町内が増加し、今では総勢６～７０人程
に膨れ上がり、新川連合町内会のシニア達をはじめ、札幌市福祉介護関連の外郭団体や北海道大学院の保健科学
研究院の方々も参加し、年配者へのアンケート研究調査やボランテア応援参加するまでになった。
このような活動は、札幌市内では他に見当たらず（全国的には？？？）、対応規模も膨れ上がって戸惑っている。

この案内（回覧）がスタート。今回は「マスのチャンチャン焼き＋かんたんフライパンBBQ＋燻製」の三本立て。
フライパンBBQでの共同制作をメインに。


懇親会で完成品ではツマミ類が足りないので、事前に二日前から５０人分ほど燻して用意した。
当日は調理コーナー窓際で数品を燻して振る舞う。




参加メンバーのじじぃ達とボランテアやスタッフが続々と集合しヤル気満々！




ゴングと共に調理開始、調理ボランテァも忙しくなった。




「マスのチャンチャン焼き」も完成し、各テーブル上のフライパン料理も完成！食べながら飲みながらワイワイと・・。






記念写真を１枚。(小生は下段右端のDB）


今回は、三連休初日と連絡ミスもあって総勢５５人で楽しんだ。

マイ道楽 VoL176 「焼鳥を冷燻にしてアミ焼き、燻製塩をパラリ！」

前回のサーモン漬けの際、ついでに冷燻した焼鳥の仕上げにかかろう。
程良く塩こしょうを振りかけ、ほんのりと薫香がついた焼鳥を、直接ガスコンロで焼くのは多分美味くは無いだろう・・と
思いついたのが秘密兵器Ⅰ？「もち焼き網」で、ワンクッション置いた秘密兵器Ⅱ？焼鳥台で炭焼き風に・・・


ネットに加工してあり直火にならないように、更に、秘密兵器Ⅱの焼鳥台を上に乗せて、冷燻を終えた焼鳥を
火力調節をしながら何度か縦横に返しじっくりと焼く。




次第に美味そうな色に焼けてきた


もう少しだ


芯まで焼けたようだ


香ばしく完成したので、前回のサーモンと一緒に晩酌の肴としてテーブルに登場！


燻製の香りを残しながら、なかなかの出来栄えだった。
もちろん「サッポロクラシック」「黒霧島EX]にもピッタリ合う。

東急ハンズで買ったもう一つの秘密兵器Ⅲ？「燻味塩」をパラリとかけると、なお一層😋スモーク味に。

マイ道楽 VoL175 帰札早々の道楽開始！「漬けサーモンの冷燻」

長かった九州シリーズも無事に終え、再び我家に舞い戻った道楽爺ィは、しばらくぶりの「気ままなモクモク工房」で
お得意の？「インスピレーション燻製」作りにチャレンジの舵を切った。
スーパーを見て歩いて食材探しをしていると「まぐろ漬け丼のたれ」が目につき、これでなにか応用出来ないか・・と、
目を移すと横に「（お刺身）サーモンの柵」も・・「まぐろ漬け丼のたれ」と「サーモン」をカゴの中へ。
合体させて「サーモンの漬け冷燻」を・・・この組み合わせはどんな味か試してみよう？初めての味は？？


中に小袋が三ケ入っているので、二ヶをジップに入れてサーモンを１０分間漬けにする。


キッチンペーパーで拭き上げ、ピチットシートで包み、１時間ほど水分吸収で冷蔵庫in。

自作の特製「冷燻スモーカー」に、サーモン＋ついでに焼鳥・ピスタチオも並べ、冷燻開始。焼鳥の展開は次回に！


1/3に割った「さくらスモークウッド」に着火して、燃え尽きるまで燻すこと１時間強。２時間ほど風乾。


早速の晩酌で「サッポロクラシック」と「黒霧島EX」と共に自家製の燻製醤油と山葵で・・。


さすがに甘さを感じたので、大分から持帰りの「バジル スパイス」（岩塩・バジル・黒胡椒・白胡椒・ピンクペッパー・
パセリ・ニンニクを混合）を擦り砕いたスパイスで・・・これもイケルかも！　　・・・が、脂身が多かった・・・