唯一自分に許可しているお菓子 クルミッ子

さて話題は変わって、グルテンフリーな私が唯一食べてヨシにしている鎌倉紅谷の『クルミッ子』のペールブルー缶（10個入）購入権が当たりました🎯

以前私が精神的に不調になった時、お友達がお見舞いに送ってくれたのがこれ⬇️

10個入の通常版の缶

超人気な鎌倉紅谷のクルミッ子です。

小麦は入っていますが、たま〜に食べるわけだから自分に許しています。もちろん、息子にも。

だって美味しいんだもん😋

たまたまペールブルー缶の購入権の抽選に当選し、一人2缶までだったのでお友達の分と２つ買いました。

なぜだか女子は可愛い缶カンが大好き❤

この空き缶を何に使おうかな？

ちなみに通常缶は私の作品収納ケースとして使っています。

友達もレアなカラー缶🩵を喜んでくれました。

タンパク質が足りないよ

8月に入った辺りから、体調を崩しています。

異常な暑さが原因のひとつだと思いますが、ここに来て感じるのは筋肉痛の酷さです。

指の怪我で3〜4ヶ月クライミングが出来なかったので、その反動か？とも思ったんですが、それにしてもずっと激痛が続く。

疲労感も前より酷い。

これって栄養不足かもしれない。

体調悪くて食欲もないので、必要最小限も摂れてないかも。

暑くて活動量が減る→食欲なくなる→筋肉や血液が作られない→疲労で体力なくなる➕暑さで…（振り出しに戻る）

見よ、この見事な負のループ😫

なんとかしなくては！

いつも整体の先生に「タンパク質を摂ってください」と言われていたし、もっと積極的に摂ろうと決意。

ほんとはプロテインは苦手だったのだけど、探しに探して飲みやすい+余計なものが入ってないのを見つけて先週から飲んでます。

私の年齢とか体重とかから必要なタンパク質は日に63〜70gらしいのだけど、私は体質的にタンパク質を吸収しづらいので、気持ち多めにと考えてます。

プロテインだけでなく、間食にゲンコツ飴（きな粉で出来てる）とか、おからクッキーとか、もちろんグルテンフリーです。

気持ち、背中の酷い筋肉痛は減ったような。

食事は毎日の積み重ねだから、ゆるゆるやってみます。

龍眼肉というフルーツ

まずは自分を大事に扱うと決めたところで、心身の状態を緩やかに改善する食べ物を探しました。

たまたま出会った薬膳で、『龍眼肉』という果物を取り入れました。

ライチに似たフルーツで、漢方薬にも使われており、ドライフルーツで売られていることが多いようです。

龍眼肉は、胃腸虚弱や物忘れ、中途覚醒、不安感に有効と言われ、養心安神の生薬だそうです。

皮を剥かずに干した黒いものと、皮無しの白いものを食べ比べました。

白いのは甘くて柔らかで、黒い方はコクがあり、より漢方的な風味があります。

毎日なら、私は白い方かな。

3〜5粒に湯を注いでお茶にしても良いそう。

ポットにコーヒーを入れて持ち歩いてますが、これからは龍眼肉茶にします。

気血を補い体を温めるわけですが、炎症（風邪など）がある場合には食べない方がよいということです。

日々の食事に取り入れ、無理なく症状を改善したいものです。

ストレスと睡眠障害をなんとかしたいなー

マッサマンカレーは甘い

今日の晩御飯はタイカレーのひとつ、マッサマンカレーでした。

インドカレーも美味しいけど、わが家ではタイカレーを作ることが多いですかね。

なんて言ってるけど、実は私も息子もそこまでカレーが好きじゃないんですよ。

でも、暑さ厳しい夏にはちょいちょい作ります。

夫がとにかく辛いカレーが大好きで、外では必ずグリーンカレーを食べる人。

あんな辛いのは、私にはムリムリ

だから、せめてイエローかマッサマンで勘弁してもらいます。

必ず生の落花生を入れます。

シャキシャキと美味しいですよ❤️

市販のカレールーは小麦粉が入っていることが多いし、添加物もあるし、スパイスとココナッツミルクだけで出来るカレーは助かります。

もちろん、インドカレーも小麦粉使わなくても美味しいのが作れます。

マンゴープリンとかあれば完璧だったんだけど😅

ニンジンとクスクスのサラダ（グルテンフリー）

さっそく今夜、クスクスのサラダを作りました♪

わが家の定番ニンジンサラダ🥕に、コーンのクスクスをチキンスープでふやかして、オリーブオイルとレモン汁、レーズン、クルミ、黒豆、空炒りしたちりめんじゃこを加えたものを混ぜています。

普通のクスクスより黄色が強いのと、弾力があまりない食感です。

そりゃそうですね、モチモチ感はグルテンあればこそなんですから。

でも、サラダが主食っぽくボリュームアップしますね。

トシヤもポロポロこぼしながらも😅完食しました。

手軽に使えて便利なクスクスです。

小麦でないクスクス誕生♪

久しぶりにグルテンフリーの記事です。

うちの息子は元々麺類が大好きで、以前は外食では必ずパスタを食べるのが定番で、家で作るクスクスも大好き❤でした。

でも、発達障害（自閉症）には小麦のグルテンを避けた方が良いということを知ってからは、グルテンフリーの生活です。

私も花粉症や蕁麻疹が出やすい体質なので、体内炎症を避けるために小麦を断っていますが、食生活であまり困ることはありません。

外食の頻度は確かに減りますが、よほどの事情がない限りは、自分で作る方が健康管理しやすいと思います。

今は、麺類といえば十割蕎麦か小麦粉以外で作ったパスタを利用していますが、このクスクスだけはどうしてもグルテンフリーの商品が見つからなかったんです。

昨日、いつも立ち寄るボンラスパイユでついにグルテンフリーのクスクスを発見

トウモロコシが原料です。

ちょっと割高だったけど、一度試さねば…

と、言いつつまだ料理してないんですけどね😅

作ったら、また記事を上げます。

米粉のケークサレ＊予行練習のご褒美

暑い、アチい暑い😵

家から25分弱歩いたところに、6月からトシヤが通う作業所があります。

夫が送れない時は私が送ることもあるので、道を覚えるための予行練習をしました。

あまり日陰のない道ばかりなので、すっごく暑かった〜💦

で、近くにあるトシヤのお気に入りの『ごぼうカフェ』で冷たいごぼう茶付きのケークサレセットを頂きました❤️

米粉使用なので、我々にも安心。

しかも、とても美味しいし250円という良心的なお値段。

障がい者の方が働いているカフェですが、品質や味でファンが多いみたいです。

さて、心も満足したのでジュエリー制作に励みますか。

赤空豆で豆ごはん

久々に食事系の話題です。

春から初夏は豆類の旬ですね。

普通にグリーンピース（うすいエンドウ）ご飯は毎年炊きますが、今年は初めて赤い空豆ご飯を炊きました。

我が家は息子が生まれた時から『らでぃっしゅぼーや』を利用していて、時々珍しい野菜が入ります。

34年で赤空豆は初めて入りました。

鞘は赤いけど、中の豆は普通に黄緑です。

鞘ごと入れて炊飯すると、薄ピンクのご飯が炊けます。

残念ながらご飯の画像無しで、すみません🙇

もちろんホクホクして美味しかったですよ😄

エピジェネティクス

このところ雨が降る日が多いです（関東地方）。

低気圧接近に合わせるように、重だるく背中が痛くなります。

元々私の弱点は背中で、調子が悪いと背面痛が酷くて疲労困憊になります。

まあまあ年齢のせいかもしれませんけど、元々自律神経系が弱いのです。

体力ないなー😫

うちは両親とも病弱だったので、私も弟も「体質を受け継いでいるかもね」と半ば諦めというか、体調を崩すと「やっぱりね😔」って考えてしまいがちです。

ところが、トシヤの栄養療法に興味を持っていろいろ勉強していたら、エピジェネティクスというしくみが発動して遺伝子の発現のオンとオフを決めることを知りました。

簡単に言うと、遺伝子の塩基配列は同じなまま、それが子孫に出るとか出ないということがあり、それは環境や栄養や社会との相互作用が影響しているのだとか。

病気や体質の素因はあっても、発動させずに済むかもしれないと。

なんか、よかった〜と安堵したと同時に、自己管理に努めようと決心しました。

それからが私の健康道（※注 オタクともいう）の旅が始まったのです。

息子にも受け継いで欲しくない体質もありますし、せめて健康でいて欲しい。

体力の無さには、いろんな原因があるはず。

まずはしっかり睡眠を取ることを心がけます👍

うちの定番 イエローカレー

gooブログで＃カレーというお題が出たので書いときます。

今の夫と暮らすようになって、うちではカレーがタイカレーにシフトされました。

夫が激辛好きで、グリーンカレーを好むのだけど、私と息子はそこまで食べられないので、イエローカレーが定番になりました。

鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんのほか、キノコと生落花生を入れます。

ココナッツミルクとナンプラーで味わい深いカレーに。

ついでにステンレスのカレー皿も買って雰囲気も楽しみます。

付け合わせには、サワークリームでフルーツサラダとかそんなものを作りますよ。

もちろん、グルテンフリーです。

何十年かぶりのママの味

ミルキーって発売70周年なんですね⁉️

私も小さい頃から大好きでした。

ところでカッチコチミルキー、ご存知でしたか？

先々月あたりから近所のスーパーに置いてあったのだけど、素通りしてた私。

ミルキーは好きだけど、ちょいちょい歯の詰め物が取れちゃう飴なんですよね💦

だから大人になってからは、ずっと食べてなかった。

でも、夫も珍しがるだろうと買ってみました。

パッケージは変わったけど、懐かしいママの味💕

裏面には、

※本当にカッチコチです。

噛まないでね。

カッチーン

って書いてありました（笑）

違う意味で、歯には敵かもね🤣

もちろん、グルテンフリーです😊

バスチー焼きました＊グルテンフリー

GWは終わりましたが、この1週間は米粉パン、そば粉パン、アーモンドケーキなど、ほぼ毎日何かを焼いていました。

で、締めはあのバスクチーズケーキ、バスチーを焼いて見ました👏

当然、わが家のは材料に小麦成分は入っておりません。

材料は、クリームチーズ、生クリーム、卵、羅漢果だけ。

12cmのケーキ型に紙を敷いて30〜35分焼き上げると、カラメルパウダーを使わないのに焦げ茶のチーズケーキになります。

小さな一切れですが、濃厚な味わいで満足しました❤️

料理やお菓子作りは気分転換にちょうどいい。

家族も喜んでくれますし。

ロー○ンのよりウマイ💕と夫が久々に褒めました。

蕎麦粉でパン・再び

蕎麦粉でパン作り、はまってます。

美味しいものを楽して作りたいので、ホームベーカリーでも試してみましたが、やはり焼きむらが出来たり美味しくありませんでした。

次は、いろんな蕎麦粉を買って焼き比べ、食べ比べ。

iHerbで買った蕎麦全粒粉で焼いてみたら、ビックリ‼️

色が黒く、まるでココアパンのような見た目です。

以前、国産そば粉のパンを冷凍しておいたものと比べてみても、かなり違います。奥が国産そば粉パン。

粉はこれ

味も違いますが、わが家は黒い方が好みです。

ん〜例えるなら、ライ麦パンに似た風味？

いわゆる蕎麦感を味わうなら、国産の白っぽい方ですかね。

ずーっと米粉パンを作って来ましたが、バリエーションというか、栄養価の違いを選べるのは嬉しいです。

グルテンフリーは、特別難しいことではありません。

私の場合は元から食に関する興味が強かったせいと、どうしても体調を良くしたいのが理由ですが、今は楽しいくらいです。

ただ、やはり他人に強要するのは違うかなとも思います。

そば粉100%のパンを焼く

そば粉と砂糖、塩、ぬるま湯、ココナッツオイル、イーストだけのパンを焼きました。

今回は手近にスーパーで買った北海道産のそば粉200gを使用。

材料を滑らかに混ぜて、室温25度で1時間発酵。

パウンド型に流して

200度で20〜25分ほど焼く。

ココナッツオイルは匂いを精製してあるものですので、蕎麦の甘い香りがします。

焼き立てはモチモチで美味❤️

残りは切り分けて冷凍しました。

あ〜久しぶりに独り時間を満喫。

最近、米粉以外の穀物粉でグルテンフリーのパンを焼く意欲に燃えています。

米粉パンも美味しいんですが、もっとタンパク質を摂りたい私は蕎麦(十割)に注目。

ただ、いちいち茹でないといけないのも面倒だから、そば粉で冷凍しておける何かを作ろうと。

クレープ、ガレット、クッキーなどありますが、やはりパンが満足感ありますかね。

ネットでいろんなレシピを見て、自分なりに組み立てて焼きました。

ホームベーカリーを使わないのでちょっと手が掛かりますが、時々作ってみようかな。

アーモンドプチケーキ

ギリギリ3月末ですが、

暑い

暑いのに、なんかオーブンでお菓子を焼いてみたい衝動に駆られて、アーモンドプードルでミニミニケーキを作りました。

毎日、何かをこさえていないと落ち着かない性格σ^_^;

材料はアーモンドプードルとバターと卵1個、ミルク少々、ラカンカ、BP。

グルテンフリーです。

ダイソーとかで買えるシリコンモールドを使いました。

3cm四方のハートと小さな肉球型で、ひと口サイズに。

いまだに自粛で通所出来ない日があるトシヤに食べさせてやりたいと。

ま、どんなに可愛く作っても、パクッと数秒で完食されますけれども

😂