紫蘇の実 お茶漬けの友

[紫蘇の実] ブログ村キーワード

夫が３週間程前に種蒔きをした冬野菜いろいろ

アカカブ　コカブ　中カブ　ニンジン　ダイコン　　

ホウレンソウ　コマツナ　タカナ、パクチョイ　などなどの

ほとんどの芽が出てきました。

  

ミズナ　カツオ菜　コマツナ　パクチョイの芽だしの様子

そこで

　　夫が相談にやって来ました。　

 　　妻が未だに大事にしている、赤紫蘇や青紫蘇が大きく育ち過ぎて、、

 　　「せっかく出てきた冬野菜の芽に陽が当たらない」

　  「大根やカブラ食べたいやろ？出来なくてもいいの？」

　　「紫蘇とどっちが大事？ 紫蘇抜いてもいい？｝

 　まだ、農家喫茶のメニューの赤紫蘇ジュース作るからと、

　　大切な紫蘇の畝を明け渡さずに頑張っていたのですが、

　　もう、寒くなってきたので、

　　赤紫蘇ジュースも青紫蘇ジュースも、いりませんね。

 

丁度、いい具合に紫蘇の実も入り、紫蘇の実の収穫時かもしれません。

紫蘇の花が、上に１，２輪残っているときが、実も固くなく美味しいのです。

 

赤い葉っぱを選んでちぎり、最後の赤紫蘇ジュースも作りました。

 

 

　さあ～　赤紫蘇青紫蘇の実の摘み取り開始です。

　　まだ、柔らかいのか、スズメも食べてに来てません。

 

 青紫蘇の方が、早く実が入るようです。

どちらも、１回に作る量は、ザルに１杯が目標

  

 

青紫蘇の実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤紫蘇の実

 　しごき採ったら、一晩水につけてあくを抜き

 　　赤紫蘇の色も抜けてしまい、青色に

 　１０％の塩で塩漬けして、塩抜きをして絞って

 　　醤油、酢　砂糖、みりん、酒調味液につけたら

　　出来上がり

　　

  お茶漬けの友　赤紫蘇の実   青紫蘇の実

　　　おにぎりに入れたり

　　　お寿司に入れたり

　　　お茶漬けにしたり

　　　年中とても、重宝しています

 　　　冷凍保存で長期保存できます。

 

 

 　箸休めやお酒の付出しにも「お茶漬けの友」　

  

 七曜工房製作　木の器　六角皿　クローバ柄　　　詳細