■蛇腹切りの干し大根づくり 2014年1月26日
以前、知人宅で見た面白い干し大根が作りたくて…。
そんな事を思いついた時に限って、残り少なくて残念に思っていたら、
お隣さんが３本下さったので、１本は太めの拍子木切りにして干し、
１本を念願の蛇腹切りにしてみた。（*^_^*）
①大根の長辺に対して垂直方向に細かく切れ目を入れる（1/3ぐらい残して）
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
広げると ↓ こんな感じ。
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
②裏返して 今度は斜めに細かく切れ目を入れる（同じく1/3ぐらい残して）
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
③びよーんと広げて暫く網に置いて干す
④乾いて軽くなったら紐にでも吊るして干すといい
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
さーて、乾くのが楽しみだ！！！
以前、知人宅で見た面白い干し大根が作りたくて…。
そんな事を思いついた時に限って、残り少なくて残念に思っていたら、
お隣さんが３本下さったので、１本は太めの拍子木切りにして干し、
１本を念願の蛇腹切りにしてみた。（*^_^*）
①大根の長辺に対して垂直方向に細かく切れ目を入れる（1/3ぐらい残して）
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
広げると ↓ こんな感じ。
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
②裏返して 今度は斜めに細かく切れ目を入れる（同じく1/3ぐらい残して）
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
③びよーんと広げて暫く網に置いて干す
④乾いて軽くなったら紐にでも吊るして干すといい
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さーて、乾くのが楽しみだ！！！
1/3ずつの切れ込みなのに、千切れないのが不思議です。
まな板に置いた、棒（？）のようなものが、1/3で止める秘密兵器なんですね？
今年は、直売で売り切ってしまったので、来年こそは干し大根＆大根漬けに挑戦してみたいです。
きゅうりの飾り切りと同じ要領ですね～
乾きも早そう～
さっそく真似てみます
そんなことないのが不思議！
ちょうちん切りですね。
このあたりでも昔はみなさんやっていたようです。
先日、宇治で買ってきました
コリコリ美味しかったです
片方が斜め切りというのがポイントで千切れてしまわないのでしょうね。
あ、そうでう。
秘密兵器ですよ。(^^ゞ
包丁を斜めに切りおろせば必要ないのですが、
時々ぐらついた時に切ってしまうのを防ぐのに置いてみました。(^^ゞ
太めの切干しの方が食感が良くて好きなので、きっとこれもイイ感じじゃないかと思います。
楽しみです。
そうです。
きゅうりでよくする飾り切りと同じですね。
↓ 同じものじゃないかと思っていました。（*^_^*）
http://farm-todo.cocolog-nifty.com/diary/2014/01/post-5e1b.html
裏が斜め切りというのが、切れないミソなのでしょうね！
食べるのが楽しみです！！