高温多湿の時期の人参の保存方法

■人参の保存 2013年7月15日


6月27日に採った人参が、冷蔵庫でどれくらい保存できるか、

実験をしているが、 ↓ これが　１８日経った今の様子だ。


食べたりジュースにして飲んだりし、ほぼ使い終わっているが、

実験用に残してあったもの。


生で食べても、採りたてとあまり変わらない味で、

上手く保存できているようだ。


以前、畑の土に埋めて保存した時に、

半分ほどとろけて食べられなかった苦い経験がある。


冬場の保存には、土中保存でもよかったが、

高温多湿の暑い夏、地温が上がる時の保存には向かなかったようだ。





その後、必要な時にその都度採って食べていたが、面倒なのと、

だんだん人参のお肌の色も老化した感じになったようなので、

残っていた人参を全部採った。




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これも、いつもと同様に、洗ってよく拭いた人参を、

１本ずつキッチンペーパーに包み、愛妻果という名前の保存袋に入れ、

冷蔵庫の野菜庫に立てて保存する。


たったこれだけの事だが、こうすると、蒸発した人参の水分を

キッチンペーパーが吸いとり、傷む事がないようだ。


これは、自家栽培のものが沢山採れた時の話で、

買い求める時には、多分直ぐに消費してしまい、

そんなに長く保存する事も無いだろうが…。




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※おまけ


ズッキーニと花オクラ。

花オクラは１本だけよく育っていて、後続がなかなか…。

時々一輪ずつ咲いている状態だったが、今日は初めて二輪咲いた。





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それにしても、この頃の気候は怖ろしい。

３日続きで、時折夕立というか、豪雨に見舞われてビックリしているが、

水遣り作業から解放され、やれやれという気持ちにもなる。