小かぶと蛤の合せ煮 ～12月の野菜～

採れたての小かぶは、煮るととろけるように柔らかくなります。
是非、地場産の野菜販売所などを利用して、おいしい小かぶを食べてみてください。

≪小カブとハマグリの合わせ煮≫
材料
小カブ・・1束　※ハマグリ・・1パック　八方出汁・・５００ｃｃ　酒、塩、片栗粉・・適宜　手まり麩・・適宜

作り方
①　小カブはよく洗って葉先※をカットし、水から茹でて柔らかくしておきます。
②　柔らかくなった小カブを温めた八方出汁に漬けて味を含ませます。
③　別鍋にハマグリと酒、水を適宜入れ蒸し焼きにします。殻が開いたら火を止めハマグリと小カブを器に盛りつけます。
④　八方出汁とハマグリを蒸した汁を合わせて塩で味を調え、片栗粉でとろみをつけて、③に合わせます。
仕上げに手まり麩や食用菊などをあしらうと、綺麗に仕上がります。

※蛤以外にも、アサリやエビシンジョなどでもできます。

※小かぶの葉は小松菜とほぼ同様の栄養価を持ちます。おひたしやおみそ汁に入れてお楽しみください。