馬喰町での用事があって…
出掛けたついでに、予てよりブックマークしていた1895年創業の『三福亭』でお昼をいただくことにいたします
店頭にはお昼のメニューがのせられたA看板が出されてはいますが、暖簾が掛けられることもない無機質な雰囲気に営業しているのかと不安に思いながらも引き戸を開けますと、つい先ほど入店したばかりであろうお客さまでテーブル席は埋められていまして…
「少しお時間が掛かりますけど大丈夫でしょうか？」と確認されカウンター席へ
ご夫婦であろうお二人だけで営業されていますので、20席ほどのお店だとはいえ注文が集中すると提供までに時間がかかってしまうのでしょうね
〝ハンバーグ&とんかつ〟とあることから、創業期はとんかつの専門店であったのだろうと推測し、それをいただこうとお邪魔したのでありますが…
厨房から溢れるパチパチと左右の掌でパティの空気を抜く音においしさを感じ「 ハンバーグ」をいただくことにいたします
少食な女子のために180gというSサイズも用意されていますが、基本となるのは230gとのことでありまして…
ふっくらと焼きあがった肉厚な断面には肉汁が滲んでいます
細かいメッシュの合挽きミンチはしっとりとした舌ざわりでありますし、そこにシャキッとした歯ざわりを残したオニオンが良いアクセントとなっています
香辛料は控えめであるようですが、キチッと塩を効かせているのでありましょう
豚肉の旨みが引き出されていていることから物足りなさを感じることもなく、素材感重視のおいしさを楽しむことができます
お豆腐が少し浮かぶだけの味噌汁には寂しさを感じましたが〝いりこ〟の香りが効いていて、甘みがあるおいしいご飯とともにいただくことができました
【三福亭】
東京都中央区日本橋馬喰町1-4-10
03-3661-6955