味噌おでん。

前日焚いたおでんの残りを　赤味噌で煮込みました　

名古屋で買った八丁味噌が　なんとも美味いデス　

味噌おでんは、　よりも　　のほうが　

 

おでん始めました。

　　　　　　　　　　　

ぼらの酢味噌和え。

　　　　　　　　

 

130年ですと。。。

　　　　　　　

恵比寿のまちに、恵比寿駅ができて、そこにビール工場が

できたのかと思っていたら、、、

恵比寿ビールの出荷用に、恵比寿駅ができて、そのあと

まちの名前が　恵比寿になったんだそ～です　

じゃこおろしで　　

 

豚テキ。

塩糖水は、鶏ムネ肉とか　この豚ロースがいちばん効果が

あるようです　　

カレーライスにのせて　

 

 

ささみの酒煎り。

塩糖水に浸けると、たしかにパサつかないですね　

黒いのは　粗挽き胡椒　

これは　　名古屋のコンビニで買った　ビールです　

　　　　　　

 

煮豚。

これも、豚もも肉を塩糖水に浸けてから煮込みました。

思ったほど柔らかくなかったですが、これは　煮込み時間が

少なかったからでしょうね　　塩糖水を使えば、煮込むのが

短時間で済むというのではないようです　

でも、味のほうはちゃんと滲みてて でしたよ　　

 

鶏わさ。

最近、　塩糖水　というのを知りまして、、、　

これ、ハマリましたがな　　　

塩と砂糖を溶かした水に　肉や魚を浸けておくと、煮たり焼いたり

しても、身が締まらず　ジューシーになるというので、、、　

ホンマかいなと半信半疑で試してみると　　なんと　

鶏のササミや　ムネ肉など、火を通すと　パサパサになる部位も

ふんわりと柔らこうて、、、いけまんがな　　

100㎖ の水に、塩3ｇ　砂糖5ｇ を溶かすだけでおます　

　　　　　　　　

 

まぐろの角煮。

　　　　　　　　

 

生姜糖。