シーズン初 ～ 牡蠣の燻製

昨日はかみさんにつき合って買い物・・・ つうこって、孝行したんで今日は心おきなく燻製三昧 (^^♪


毎年買ってる広島産の牡蠣、500ｇ×２＝１ｋｇ・・・ やっとお目見えだ！ そういえば、今年は暑さのせいで牡蠣の出来が良いらしい。 


ボイルしたら、ふっくら！ まだちょっと小さめだけど、生食用だし出始めだからこんなもんか・・・


例によって氷を使って冷燻した後、オリーブオイルに漬け込む・・・ いや～、久しぶりだし美味そうなんで、このまま食べたくなっちゃうんだけど、ここは我慢！ 三日は冷蔵庫で熟成だ・・・

あ、三昧というからには、牡蠣の燻製だけで終わるわけもなく・・・


牡蠣を風乾してる間に、カマンベールチーズ＆カマボコのカマカマ燻製 (^。^)

さらには、来週のための漬け込みも・・・

国産豚ロース２ｋｇ、カナディアンベーコンにしようかロースハムにしようか迷ったけど・・・ ま、来週決めようっと！

しかし、今日は朝から燻製フル回転、好きとはいうものの・・・ようやるわ (^^ゞ