12月 旬の野菜

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


この季節、代表的な野菜といえば
やっぱり白菜ではないでしょうか？



寒い冬、鍋料理には絶対に欠かせない食材ですよね！

白菜の食物繊維はやわらかく、消化がとても良く食べやすい野菜です。
外葉と芯葉にビタミンCが多く、芯葉にカリウムが多いです。
イソチオシアネートも含まれているのでガン予防にも◎。

白菜は精進料理では、大根・豆腐と共に(養生三宝)と呼ばれ貴重な食材とされています。

癖のない淡白な味は他の食材とよく調和します。白菜の約95％が水分として栄養価は決して高くはありませんが、ビタミンＣ以外に鉄･マグネシウム・カリウム･カルシウム・葉酸・亜鉛も含んでいます。

甘みの少ない低カロリー食材として肥満防止にもってこいの健康野菜と言えます。
白菜に含まれるカリウムは、煮ると水に溶け出すため鍋料理や煮炊きする場合は、スープも飲み干すことをオススメします。

旬の野菜、またご紹介したいと思います

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