種まき準備完了！

理事長がセミナーハウス隣に育苗ハウスを作ってくれました。

中は微生物の力で発熱する”稲わら温床”。すでに中はポッカポカです。

化石燃料は必要なし！

育苗土も準備ＯＫ。31日から種まきが始まります。

おおえ

寒仕込み味噌

昨日3月2日、糀味噌の寒仕込みをしました。

2日前に仕込んだ糀を室から出します。

いい状態で仕上がっていました。

これを大豆と混ぜる前にほぐしておきます。

あらかじめ水に浸しておいた大豆を朝から煮ます。

指で潰れるくらいまで柔らかく煮ます。

大豆をつぶします。昔は藁靴で踏みつぶして味噌玉にしましたが、

今は機械でつぶします。

潰した大豆に粗塩（乾燥大豆の６５％）を加え、大豆を冷ましながら

混ぜ込みます。糀は糀菌が死なないように60℃以下に冷ましてから

加えよく混ぜます。

大豆、粗塩、糀を混ぜたら樽に移して翌冬まで「おやすみなさい」

仕上げは参加したみなさんで打上で締めました。

めでたし、めでたし。

・・・いい味噌に育つんだヨ！

おおえ

 

『止まれ』・・・

昨日、実家の前で見つけた珍百景です。

屋根の雪が、止まってます。

登録なるかねぁ？

おおえ