9月7日、水曜日。
外が白いけど空気悪いのか？と思ったら雨だった(^^;
家から出れず暇だったので、ネットニュースを見ていると、月餅の話題のがあった。
なになに？「上海市消費者保護委員会が公布した月餅評価結果」ですと？
なんでも国の基準値を基に、市内18店の蘇州式肉月餅を比べ、専門家、一般消費者に試食させてランクを付けたんだそうで。
対象店舗は
≪長春食品商店≫、≪老大昌≫、≪徳興面館≫、≪泰康食品≫、≪老盛昌≫、≪西区老大房≫、≪大富貴酒楼≫、≪新雅粤菜館≫、≪安达仕酒店≫、≪沈大成≫、≪秋霞閣≫、≪瞞着爹≫、≪喬家柵≫、≪真老大房≫、≪王宝和大酒店≫、≪王家沙点心店≫、≪四如春食府≫、≪光明邨大酒店≫
の18店。
その中で、餡の比率が守られている店は≪長春食品商店≫、≪老大昌≫、≪徳興面館≫、≪泰康食品≫の4店。
因みに月餅には国が定めた製造基準値がある。
1.国家基準に基づき、個々の餡含有量は4.5ｇ以上差があってはならない。
2.国家推薦性標準GB/T19855に準ずる月餅で（※）、蘇州式月餅餡量は≧35%。
※GB/T19855とは、2015年12月に改正された月餅の製造基準のこと。
云々。
色々規定があるらしく、例えば「五仁月餅」は、胡桃、杏子、青果（カンラン）、ウリ科の種、胡麻など5種類を加工してできた餡の月餅でないと『五仁月餅』と呼んではならん。とか
『蓮蓉月餅』には蓮の実の含有量が最低でも60％なきゃいけなく、蓮の実100%の餡でなければ『純蓮蓉』と名乗ってはいけないとか
『栗蓉類月餅』の餡の板栗は60%以下ではいけないとか、
『水果（果物）類月餅』の餡に使われる果物は、製品の25%を下回ってはいけない。
てな感じ。
これは基準に沿って作っているというか、ここで比べてる18軒は店売り中心の老舗なので、昔からのレシピがそうだってことなんだろうけど。。
重量と餡の平均比率も量ったらしい(^^;
専門家が出した今年の月餅の評価は、≪瞞着爹≫、≪西区老大房≫押し(￣▽￣)
5ツ星評価 ：≪瞞着爹≫、≪西区老大房≫
4.5星評価 ：≪真老大房≫、≪安达仕酒店≫、≪泰康食品≫、≪徳興面館≫、≪王宝和大酒店≫
4ツ星評価 ：≪沈大成≫、≪四如春食府≫、≪老大昌≫、≪大富貴酒楼≫、≪長春食品商店≫、≪老盛昌≫、≪王家沙点心店≫
3.5星評価 ：≪光明邨大酒店≫、≪新雅粤菜館≫、≪秋霞閣≫
3ツ星評価 ：≪喬家柵≫
一般消費者が出した栄えある第一評価は≪西区老大房≫、１店。
5ツ星評価 ：≪西区老大房≫
4.5星評価 ：≪新雅粤菜館≫、≪老大昌≫、≪安达仕酒店≫、≪長春食品商店≫、≪大富貴酒楼≫
4ツ星評価 ：≪瞞着爹≫、≪王家沙点心店≫、≪光明邨大酒店≫、≪四如春食府≫、≪王宝和大酒店≫、≪老盛昌≫、≪徳興面館≫、≪泰康食品≫、≪真老大房≫
3.5星評価 ：≪沈大成≫、≪喬家柵≫、≪秋霞閣≫
と、こんな感じ。
一般庶民と専門家の好みに差があるが…専門家が何処を判断しているから判らんからなぁ(^^;
やっぱり、庶民の出した結果の方が真実味ある気がする(笑)
そして、書きこみには「≪瞞着爹≫って何処？」ってなのが多かった。私も初めて聞いた
ランキングはランキングで、人気のある≪光明邨大酒店≫とかは、この時季はやっぱり2時間とか並んでると思うけど(^^;
まぁ、この結果は参考までってことで。
専門家、消費者のどちらも美味しい！と答えたのが≪西区老大房≫。
調べると、愚園路に本店がある。
以前、この近辺に住んでいたんだけど知らないなぁ。。。
近々買いにいってみよ～っと(^^♪
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お店の場所の参考に(^_-)-☆
安逹仕酒店、四如春食府、秋霞閣 以外は、ここに書かれている以外にも分店があります。
そして、同じ店名であっても商品の味が同じかどうかの保証できませんのであしからず(^^;
●西区老大房 <本店>愚園路635号（ｘ近鎮寧路）、<静安寺店>万航渡路50号九百世纪食品商城1楼（ｘ北京西路）、<天山路店>天山路900号匯金百貨B2楼（娄山関路地鉄駅）、 <淮海中路店>淮海中路491号（近雁蕩路）、<浦東国際美食城店>張楊路601号浦東国際美食城1楼（ｘ南泉北路）
●新雅粤菜館 <南京東路店>南京東路719号（ｘ貴州路）、<中山公園>宣化路64号（安西路宣化路）、<天鈅橋路店>天鈅橋路40-90号匯聯商厦内、浦東路店 浦東南路1535号
●老大昌 <淮海店>淮海中路558号（成都南路/老人和飯店楼下）、＜建国西路店＞瑞金二路232号（ｘ建国西路）、<武夷路店＞武夷路161号（ｘ安西路）
●安逹仕酒店 嵩山路88号上海新天地安逹仕酒店1楼(ｘ近太倉路）
●長春食品商店 淮海中路615号-625号（哈爾濱食品近く）
●大富貴酒楼 <本店＞中華路1409号(ｃ夢花街)、<西蔵南路店>西蔵南路1206号（ｘ麗園路と徽寧路の間）
※<大富貴酒楼小吃部江西中路店>江西中路265号（ｘ九江路）
●瞞着爹 <日月光広場店>徐家匯路618号日月光広場b2-xjh20号、<金虹橋店>茅台路179号金光緑地B2
●王家沙点心店 <本店>南京西路805号（ｘ石門一路）、<南京西路二店>南京西路1890号（ｘ愚園路）
●光明邨大酒店 <本店>淮海中路588号（ｘ成都南路）
●四如春食府 石泉路72号（ｘ鎮坪路）
●王宝和大酒店 福州路603号（ｘ浙江中路）
●老盛昌 虹橋鎮呉中路（ｘ虹梅路） 、番禺路667-8臨（ｘ淮海西路）、福建路335号（南京東路口）
●徳興面館 <本店> 広東路471号（ｘ福建路）、<金陵東路店>金陵東路416号1楼（広西南路と金陵東路交口）、<福建中路店>福建中路529号（ｘ北京東路）、<美羅城店>肇嘉浜路1111号美羅城6階、<八佰伴店>張楊路601号浦東食品城1階（ｘ南泉北路）
●泰康食品 <雲南路店>雲南南路101号7階（8号線大世界駅2号口）、<南京西路店>南京西路982-986号、<淮海路店>淮海路483-495
●真老大房 <南京东路店>南京东路536号（ｘ福建中路）、<久光店>久光百貨B1、<淮海中路店>淮海中路1000号、<八佰伴店>張楊路579号三鑫大厦1階（ｘ南泉北路）、<中山公園店>定西路739号
●沈大成 <南京東路店>南京東路636号（ｘ浙江中路）、<匯聯商厦店>天鈅橋路40-90号匯聯商厦1階（ｘ肇嘉浜路）、<尚嘉中心店>仙霞路99号尚嘉中心B2(娄山関路地鉄駅)
●喬家柵 <遵義路店>遵義路153号（ｘ茅台路）、<淮海店>淮海中路998号（ｘ陕西南路）、
●秋霞閣 定西路591号（ｘ新華路口）