果実酒 今年の夏の成果パート２

　今年は梅のほかに、もうひとつ果実酒を作りました。３年越しで、ようやくチャンスを生かすことができました。
　この「木」と「実」をご存知ですか？





　この木は職場の駐車場の一画にあります。昨年、一昨年とも、実が熟す季節になると、カラスに先を越されてしまって、アスファルトの上に赤い実の残がいが・・・。ここ２年間は忙しいこともあって、この実の果実酒作りはおろか、実の収穫さえ実現しませんでした。

でも、今年は違います。カラスがやってきません。今年は、ようやくこの実を収穫して、果実酒作りにこぎつけました。どうですか？この木、そしてこの赤い実の名前はわかりましたか？



正解は「ヤマモモ」の木です。

６月に実が熟し、今年はどういう訳か、カラスにやられず実を収穫することができました。
６月２５日早速取り掛かりました。ヤマモモ酒作りはまず、熟した実のごみを取って洗って、水分を取り除きます。







　消毒した果実酒用のビンに熟したヤマモモの実を入れ、後は氷砂糖とホワイトリカーを入れるだけ。後は３ヶ月ほど待ちます。自然ときれいな赤色が濃くなってお酒となってきます。
　先日、試飲してみました。味はこんなもんでしょう。



　とびっきり美味いわけでもありませんが、めずらしいとは思います。まわりでヤマモモ酒を作ったなんてあまり聞きませんから。職場でほしいという方がありましたので、小瓶に入れお裾分けしました。

6/25ヤマモモ酒　ヤマモモ800g　氷砂糖600g　ホワイトリカー1200cc　

果実酒 今年の夏の成果その１

　いつもの癖というか、言い訳になるのですが、春から今日までＨＰとブログの更新を怠けていました。

暑い夏が終わり、もう季節は秋ですが、まだ暑い日が続いてうんざりです。
我が家の畑には栗の木が数本あります。その一本だけが早生で８月末から実り始めすでに収穫は終わりました。季節は秋に向かっているはずなのですが・・・・。
いつもの癖というか、言い訳になるのですが、春から今日までＨＰとブログの更新を怠けていました。

そうこうするうちに、夏の出来事もＵＰせず、もう夏も終わり。そのままにしておこうと思いました。思いましたが、でも、のんびり過ごした3連休で、疲れも急がしい仕事もすっきり。写真を整理しているうち一気に夏の思い出をアップすることにしました。
この夏を振り返ってみると、何度かバイクでソロツーに出かけたし、家族や職場のメンバーと旅行にも行ってきたし。ほかにも梅雨時には自宅で果実酒作りに結構力入れたし。結構楽しんでいたこと忘れていました。そこで・・・、一気にブログアップを目指します。でもやっぱり無理かな？　ぼちぼち書いていきます。更新していきますので、また、お付き合いよろしく。

まずは、梅雨時に手掛けた果実酒作りが完結し、ためしに飲んでみたら程よく出来上がっていたので。まずは我が家の果実酒のことから。



　６月入梅にあわせて梅の収穫、一人で数本ある梅に木の下にブルーシートを敷いて枝をゆすったり、直接実を傷つけないようにたたいたりして落とします。
　自宅に運んで、水に数時間浸けて、陰干しで乾かします。平日は忙しく、一週間もそのままにするのは長すぎますが、仕方ありません。週末に近づくにつれ、青かった梅の実が黄色く熟し、いい香りが漂い始めます。



一週間後にやっと梅干しと梅ジュースそして梅酒作りをしました。いろいろ砂糖や塩や酢の配合を変え、作ってみました。





　どれが好みか、いろいろ自分で試してみるのも楽しみです。
梅干は食べるとき塩抜きをすると減塩梅干で良いようです。梅酒と梅ジュースはいい感じです。妻にも及第点をもらいました。
ちなみに今年の塩梅（あんばい）は次の通りでした。

6/13梅干し１　　梅2kg　酢300g　塩250g　黒砂糖350g
6/12梅干し２　　梅4kg　塩700g　ホワイトリカー100cc
6/13梅ジュース1梅1.5kg　氷砂糖1.2kg　酢150g
6/13梅ジュース２梅1.5kg　氷砂糖1.0kg　ワイトリカー200cc
6/23梅酒１　　　梅1.5kg　氷砂糖0.8kg　ホワイトリカー1800cc
6/23梅酒２　　　梅1.2kg　黒砂糖650g　氷砂糖300g　ホワイトリカー1800cc