ラーメンのご提供再開いたします。

大変御迷惑お掛けいたしましたが、
本日夜営業よりラーメンのご提供を再開させて頂きます。

宜しくお願い致します。

月麺

明日、再度報告させて頂きます。

色々とご迷惑お掛けしてしまって、
本当に申し訳ございません。

スープに対しての自己分析としては、
いくつかあるのですが、一番はイノシン過多です。

豚骨と魚介節を追いかけてしまったため、
鶏由来の旨みがルーズになってしまっていました。

それに、スープ濃度も上げてしまった為、
魚介が乗ってこないという、
負のスパイラルにはまり込んでしまっていたかと思います。

すっきり旨コクと言いながら、
コクのみラーメンでした。

返しを合わせば、食べれるには食べられるのですが、
自分としては納得がいかず、
お客さまには物凄くご迷惑お掛けしてしまいました。

明日の夜営業には何とか仕上げたいと思います。

また本日午後には当ブログ、
又は＠yama24430ツイッターで報告させて頂きます。

宜しくお願い致します。