家族に人気の担々麺

毎日、食べた物を記録して体調と食べた物の関係を調べている。

その結果、昼は蕎麦が無難だということで、

大抵、昼は蕎麦なのだが、今日は蕎麦汁を切らしていたため、

久しぶりに担々麺を作った。

大汗をかきかき、疲れるなぁ　と思いながら食べた。

そんなことを、子供達にラインで送ったら

子供達から返信が来て、汁まで飲めるとか、食べたいとか・・・！

久しぶりに作ったのでレシピを忘れかけていたので、

覚えているうちに書き留めることにする。

もう既に書いてあるだろうか？

肉みそ

　挽肉をしっかり炒める。

　酒　醤油　豆板醤のような唐辛子味噌　古い味噌　砂糖　胡椒

　搾菜みじん切り　青ネギ　ニンニク等で好みの味付けをする。

麺は中華麺でもフォーでも適当な麺類。

スープは鶏ガラスープにおろし生姜が最高だが、ウェイパーでも可。

豆乳かアーモンドミルクかココナツオイルを混ぜる。

練り胡麻か芝麻醤を入れる。

丼に、たっぷりの摺り胡麻をしき、ごま油　酢　醤油を少々。

麺を入れ、スープを注ぐ。

上に青菜と肉みそをのせる。

ラー油を一回りかけると見た目が良くなるが、辛いのでやめた。

青菜は、ホウレン草とか青梗菜が無難。

私の好みは生パクチー。

今回は大根葉。