日野菜のお漬物

お漬物が美味しい季節、日野菜の漬物は大人気です。

洗って半日ほど干した日野菜、大根と葉を切り分けます。

それぞれ塩を振ってもみ込みます。

日野菜はアクが強いので、しっかり揉んでアクを出します。

きれいに洗い流して、3％の塩で漬けます。

ダイコン部分は塩を刷り込むようにします。

昆布と顆粒の昆布だしも振り込みました。

大根の上にアク出しの済んだ葉を乗せて塩を振ります。

即席漬物器、しっかり締めて５日くらいで塩が馴染んで美味しくなります。