翌日食する

鰤大根　いいかげんレシピ

鰤のあら　　大根　　生姜　　椎茸　　ゆで卵
出汁のもと　　砂糖（大匙1弱）　　醤油　酒

一日目
鰤はフライパンで軽く焼いておく。
大根を5センチ位に輪切り
厚めに皮をむいて4つに切る（超厚い銀杏切りなかんじ）
鍋に大根がかぶるくらいの水を入れ
昆布、椎茸、生姜、出汁のもと、砂糖、酒、醤油（大匙1～2位）を入れて火にかける。
鍋が沸騰してきたら鰤を入れて中火～弱火で大根が透けるくらいまで煮る。
大根を煮てる間にゆで卵を作って鍋に放り込む。
一日目はここまでで火を止める。
冷める過程で味が染みるのだと母が申しておりました。

二日目
鍋の蓋を開けて中火～弱火（あまり火が弱いと時間がかかる）で煮汁が半分以下になるくらいまで煮詰める。
途中で味をみて醤油を足して好みのしょっぱさに仕上げるのだ。

鰤大根テイストゆで卵がどんな味になるかは不明なの。
だってオイラも今回初チャレンジだから!!!

・ ・・という訳で明日は鰤大根だぜ！！！