魚を食べよう・・・

　uhb大学で「魚と日本人」と題して北海学園大学の濱田教授の講義を受けた。
　近年「魚離れ」が進んでいて　食の簡素化で魚をまるごと一匹買う‥が激減しているようだ。
　切り身や刺し身・骨抜きの切り身魚・調理済みなどの「パック魚介類」が売れているそうだ‥
　２００１年には年間一人当たり魚介類の消費量は４０㌔ほどだったが　最近は３０％減の
２７㌔ほどにダウンしている。　北海道の昨年の総漁獲量は８５万㌧だが過去最低の漁と云う。
　特に北海道を代表する秋サケ・サンマ・スルメイカの漁獲量が大きく減少しているようだ。
　資源の減少や水温変化などもあるが　中国や台湾が公海で根こそぎ獲っている事も一つの
要因とも云われている。　それでも栄養価の高い「もっと魚を食べよう・・」と呼びかけている。
　以前までの食事は「家族団らん」の場‥であったが　核家族などが進んで　今では「お腹を
満たすだけの食卓」になっているのでは‥と濱田教授が指摘している。
　日本人に欠かせない魚料理‥　家族をつなぐ楽しい食卓になってほしい‥と願っている。