夏魚仕入れ

宴会に向けての河岸仕入れです。

まずはこれが一番の目的で。

どじょうです😊　青森の田んぼ産。まさに夏の魚🐟、スタミナ源ですね。

それともう一つ、

高級魚のしまあじ❗️旬を探してました。いさき、勘八、平政、さざえ、妥協すると鰹かなぁなんて。いつもの仲卸でしまあじが高級魚にしては手頃価格だったので即決👍

しまあじ仕入れたの久し振りにだなぁ。

柳川煮の一人前あたりの量を調べるので、少しだけ取り出して、酒で酔わせて大人しくさせたところ。こうしないと暴れて調理出来ませんからね😜

この姿を見て喜ぶお客さんを見るの大好き❤です😊