「旨塩牛ホルモン丼」900円です。
デミグラスソースはやめてシンプルな塩味に変えました。素は独立前に考案したものでその時は牛すじ煮でした。
そしてホルモンもこれ迄の小腸から、大腸とのミックスに変更。理由は大腸の方が少し安いから😜 大腸だけだとちょっと違うかなと感じたので小腸とのミックスにしました。調味料の方もデミグラス味より旨塩味の方がコストダウン出来てグッド👍です。それでも原価率は高いんですからねぇ😅
薄切りにした生姜🫚と黒胡椒がいいアクセントになってます。いい出足できてます😊
「旨塩牛ホルモン丼」900円です。
