小浜焼き鯖 焼き加減は高度のテクニックが必要！

すみません、この１本いただけますか！と定員さんが何か品定めでしょうか！？
どれでも良いのにと思いながら、定員さんがこの１本を。
いたみ易い鯖は数を数えている間にも腐るといわれるほどで、「サバを読む」のことばの語源からきているそうです。
また、恥ずかしながら、焼き鯖寿司、焼き鯖なんて単品があるなんて知りませんでした・・・
鯖一匹、焼いて皮目から中のジューシーな身、脂が乗っています。
焼き加減には、高度のテクニックがいるそうです。まさにプロの技があるのでしょうネ！